Legutóbbi kommentek

Kategóriák

Címkék

ajandek (1) | alma (4) | amoretti (3) | ana (1) | angyalka (1) | anizs (1) | aprosutemeny (1) | aszalt paradicsom (1) | bab (1) | babapiskota (1) | baberlevel (4) | bacon (2) | balzsamecet (1) | banan (1) | barack (2) | baracklekvar (3) | batorsag (1) | bazsalikom (6) | blo (3) | blogtorna (8) | borecet (1) | bors (11) | Bounty Sea Taverna (2) | brodo alaple (1) | brokkoli (3) | burgonya (7) | cajun fuszerkeverek (1) | cannelloni (2) | cekla (1) | chili (6) | citrom (7) | citromle (4) | crouton (1) | cukkini (2) | cukor (30) | curry (5) | cseresznye (2) | cserke (1) | csicsoka (1) | csirkemell (4) | csoki (1) | daralt hus (1) | datolya (2) | dio (9) | dió (1) | donto (1) | ecet (2) | eheto viragok (1) | eleszto (11) | etcsoki (5) | etterem (2) | fahej (9) | feherbor (3) | feherbors (3) | fehérbors (1) | fehercsoki (2) | fenyomag (1) | filmesjatek (1) | fokhagyma (11) | garnela (3) | gbt (1) | gnocchi (1) | gomba (3) | gorgonzola (2) | gozonfott (1) | grill (3) | gyomber (6) | gyujtoposzt (2) | hagyma (15) | háj (1) | hal (4) | halpiac (1) | hus (2) | husleves (4) | irodalom (1) | jatek (8) | joghurt (6) | juhsajt (1) | kakao (9) | kakukkfu (1) | kampany (1) | kandirozott narancs (3) | kapor (1) | kapri (1) | karacsony (4) | kardamom (1) | kave (2) | kemenyito (3) | kenyer (4) | kesudio (1) | ketchup (1) | kokusz (3) | kolbasz (2) | konyak (2) | koriander (3) | korte (1) | kremsajt (1) | kukorica (2) | kukoricaliszt (1) | kurkuma (2) | lekvar (2) | lencse (1) | leveles teszta (1) | likor (2) | liszt (40) | macicsalad (4) | majoranna (1) | mak (2) | malna (2) | mandula (6) | margarin (5) | marvanysajt (2) | mascarpone (3) | mazsola (6) | menta (3) | mez (8) | minimalsutik (2) | mogyoro (4) | mozzarella (2) | muffin (1) | munka (1) | mustar (5) | mustarmag (1) | narancs (3) | narancsviragviz (1) | nyafogas (5) | nyaralas (1) | olaj (1) | olajbogyo (5) | olajbogyó (1) | olasz (2) | olivaolaj (10) | onmegtartoztatas (1) | oranzsat (1) | oregano (2) | oregánó (1) | orosz (1) | oszinteseg (1) | padlizsan (2) | palinka (1) | pancetta (1) | paprika (8) | paradicsom (7) | paradicsomszosz (2) | parmezan (5) | penne (1) | pesto (2) | petrezselyem (2) | pisztacia (1) | pizza (1) | porcukor (7) | porehagyma (1) | prosciutto (1) | pudingpor (1) | pulyka (3) | reszelt citromhej (1) | reszelt narancshej (1) | retek (1) | ricotta (2) | rozmaring (1) | rozs (1) | rucola (2) | rum (1) | sablon (1) | safrany (2) | sajt (8) | salata (1) | sargaborso (1) | sargarepa (3) | sherry (1) | so (6) | sonka (1) | sopszka (2) | spenot (1) | szalonna (1) | szaritott gyumolcs (1) | szegfubors (1) | szegfuszeg (3) | szent ivan firenze (1) | szerecsendio (5) | szezammag (3) | szilva (3) | szilvalekvar (1) | szojaszosz (3) | szoveg (1) | tarkony (1) | tea (1) | tej (16) | tejfol (6) | tejföl (1) | tejszin (16) | tejszinhab (2) | tengeri herkentyuk (4) | teszta (2) | tofu (1) | tojas (26) | tojasfeherje (3) | tojassargaja (6) | tonhal (3) | too many secrets (1) | toporto (1) | trappista (1) | turo (2) | tuzijatek (1) | uborka (3) | ujhagyma (3) | vaj (27) | vanilia (4) | vasarlas (1) | velo (1) | ver (1) | vese (1) | video (1) | vorosbor (2) | worldwalk (1) | zabpehely (3) | zeller (4) | zenzero (1) | zoldfuszerek (3) | zoldseg (1) | zselatin (5) | zsemlemorzsa (1) | zsir (3)

"tonhal" címke archívuma

Tonhalas-paradicsomos sült tészta

Írta: baba_ |2009. aug. 2. 17:28

Hűha. Ezt még E. barátnémnak készítettem, mikor áprilisban meglátogatott. Igen, jó régen volt. Én legalábbis egy örökkévalóságnak érzem. Valahogy furán működik ez a dolog: annyi minden történt azóta, és mégis semmi.
Na jólvan, nem vagyok egy Heidegger meg Bergson, ezt bárki beláthatja. Legfőképp én. Még jó, hogy velem lehet alkudni.

Az ételről: még a Cucina Moderna áprilisi számában volt valami hasonló, annak alapján csaptam a hasamra. Vagy talán pont ilyen. De mindegy, mert legalább készítés közben kiderült, hogy szegény kis tűzhelyünkön vagy a felső főzőlap megy, vagy az alsó sütő nem. Nem valami időtakarékos így a dolog, de ha valaki olyan szerencsés, hogy a sütőjét és a főzőlapot is tudja használni szinkronban, az úgy már mindjárt más.

Hozzávalók: 250 g tészta - 1 nagyobb doboz olajos tonhal - pár szem olajbogyó - 2 nagyobb paradicsom/ 4 kisebb/ 8 koktél ;) - sajt a tetejére - ízlés szerint só, bors, fokhagyma, friss bazsalikom

Elkészítés:
A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, de csak olyan al dentére. A sütőt előmelegítjük. Egy nagyobb tálban összekeverjük a tonhalat az olajjal együtt, a darabolt paradicsomot, olajbogyót, fűszereket és a leszűrt tésztát beleforgatjuk. Egy  jénaiba öntjük, megszórjuk a tetejét reszelt sajttal, és betoljuk a sütőbe annyi időre, hogy a sajt megpiruljon.
Tényleg csak ennyi. És még jól is lehet vele rakni. Opcionálisan keverhetünk még bele mozzarellát. Vagy rá. A lehetőségek száma a fekvő nyolcas.




Zene mindenkinek: Egy klasszikus à la Toy Dolls. Hatalmas!



Kategóriák: olasz , tészta , gyorsvacsora , egytál | Címkék: bazsalikom , fokhagyma , olajbogyo , paradicsom , sajt , tonhal
A Főoldalra ajánlom | Még nincs komment. Légy az első! »

VKF! XXVI. - Paradicsomos-paprikás tonhalsaláta

Írta: baba_ |2009. júl. 12. 0:44

Nahát hélló. Élek még ám. Hiányoztam, mi? :P
Szegény blognak elég mostoha sorsa van mellettem, ez tény. De azért csak elmúlt két éves :) Már vagy két hónappal :) Mindjárt óvodába jár *szipp-hüpp* A szokásos dolgokat, amiért nem írok, nem részletezem, a többiből meg az lényeg, hogy így napi 8-12 óra monitor előtti munka után már örülök, ha nem látok képernyőt. Ebből is látszik, hogy nem vagyok elég elhivatott (gasztro)blogger. Azért főzni főzök, meg néha fotózok is, csak a feldolgozás hiányos. Meg az eszem rövid, most néztem át a fotókat, és néha erősen törnöm kell a fejem, mi is van a képen. Az egyikről pölö csak azt sikerült felidézni, hogy valószínűleg spárgakrémleves...talán...
Nade. Ez a mostani VKF! olyan jóleső kiírás volt, hogy nem maradhattam ki belőle. Úgy láttam, a szezonalitás kitételt nagyjából mindenki a paradicsom felhasználásával oldotta meg. Sajnos vagy nem sajnos, ezzel én sem voltam másképp. Meg mert ez olyan tökéletesen eszményi étel, amihez kivételesen tényleg minden volt otthon, hogy az utolsó pillanatban be tudjak  ugrani erre a fordulóra...
Spanyol konyha, azám, az előételeknek mégiscsak olyan mediterrán jellege van :) Mondjuk legalább egyszer nem ártana élőben is kipróbálni. Innen is jelézném a földi ésvagy égi illetékeseknek, hogy igenis, szeretném, ha ötösöm lenne a lottón! Ha kell, még szelvényt is veszek. Becsszó.
A recept Marianne Kaltenbach: Spanyol ételek c. könyvéből van.


Pimientó, tomate y atún

Hozzávalók: 20 dkg olajos tonhal (netto) - 1 zöldpaprika (csípős) - 4 érett, közepes paradicsom - 6 ek hidegen sajtolt olívaolaj - 2 ek fenyőmag vagy mandula - 1 ek cukor - só

Elkészítés:

A tonhalat lecsöpögtetjük. A paradicsomot forró vízbe dobjuk, aztán lehúzzuk a héját, felkockázzuk. A paprikát kimagozzuk, aki akarja, kivágja az ereket, és szintén felkockázzuk.  A fenyőmagot egy evőkanál olajon megpirítjuk, félretesszük. A maradék olívát beleöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a paprikát és rövid ideig pároljuk (még roppanós maradjon!). Hozzátesszük a paradicsomot, és addig pároljuk lassú tűzön, míg elfövi a levét, cukorral és sóval ízesítjük. Ekkor beleöntjük a halat, és még kb. 3 percig hagyjuk. A végén, tálaláskor megszórjuk a fenyőmaggal.

Ha valaki nem akar olyan...khmm... meggondolatlan lenni, mint én, akkor ne aprított tonhalat vegyen. Így inkább krémjellege lett a dolognak, mint saláta, de egy kis kenyérrel minden megoldható, főleg ha pirított ;)
 
 
paradicsomos-paprikas tonhalsalata

 

Zeneileg gondolkodtam rajta, hogy a forró déli vérmérséklet hőmérséklet jegyében legyen-e egy kis Angra, de aztán úgy gondoltam, egyelőre megkímélem a T. Nagyérdeműt. Különben is, még a Toy Dolls-t is folytatni kell. De azért ha már ennyire spanyol hangulatban vagyunk, legyen egy kis Patriarcas de la Rumba. Csak kivételesen! Olléééé!

 

Kategóriák: VKF , gyorsvacsora , halak&herkentyűk , saláták , spanyol | Címkék: cukor , fenyomag , olivaolaj , paprika , paradicsom , so , tonhal
A Főoldalra ajánlom | Eddig 3 komment érkezett »

VKF! XXII. - Egytálételek - Poutine

Írta: baba_ |2009. jan. 25. 22:37

Mikor elolvastam Zsuzsa kiírását, először nagyon megörültem neki. Egytálétel, remek, mi sem egyszerűbb és nagyszerűbb! Csakhogy mikor elkezdtem foglalkozni ténylegesen a dologgal, számomra egyértelművé vált, nem igazán tudom, mit tartsak egytálételnek. Egy jó sűrű csülkös bablevest, ami után még a palacsinta se csúszik le? Egy minden földi jóval megrakott szendvicset? Egy gazdag salátát? Egy tányér finom, ilyen-olyan szószos vagy zöldséges, húsos tésztát? Sós tortát? Egy "minden maradékot bele" rakottast? Nem igazán jutottabb közelebb a megoldáshoz, hisz a szememben mindegyik ugyanúgy lehet egytálétel. Egyébként valami klasszikust szerettem volna megfőzni (hagymás cobler vajas fánkkal), de nem kaptam marhahúst (ne kérdezd...), másból meg valahogy nem akaródzott. Aztán a Konyhalistára Samuka bekülde a poutine (ejtsd: putin) receptjét, és megmentette az életemet nevezésem.
A kanadai konyháról valahogy nem igazán hallunk. Pedig a kanadaiaknak is megvannak a maguk jellegzetességei. Történelmükből adódóan rengeteg hatás mutatható ki: a brit részen érthetően a brit konyha, a francia kanadaiakét a francia hagyományok befolyásolták. De ezekkel és ezek mellett keveredett az őslakók és eszkimók, zsidók, ukránok, skandinávok, németek, lengyelek, kínaiak és még ki tudja, hányféle náció konyhakultúrája.  A  háziasszonyok tradicionális recepteket áthangolták a helyi viszonyokra és/vagy világ minden tájáról érkező alapanyagokra. A kanadaiak alapvetően sok szezonális zöldséget, gyümölcsöt, halat, vadat esznek. Na és persze juharszirupot ;))
A poutine egyébként a világ egyik legegyszerűbb dolga, tulajdonképpen fast food. Úgy készül, hogy egy nagy adag sült krumplira rászórnak egy nagy marék cheese curdot, nyers sajtot. Ez a sózott és oltóval kicsapott tejből keletkezik, kisebb-nagyobb rögök, még nedvesen. További eljárás után lehet belőle túró vagy sajt. Itthon ilyesmi, azt hiszem, nem kapható, ha csak nem csinálunk magunk. Helyette bármilyen könnyen olvadó sajt használható. Ezt a sajtos sült krumplit pedig leöntik valamilyen forró szósszal. Ez bármilyen lehet: csípős BBQ, húsos bolognai... A lényeg, hogy a sajt megolvadjon, s a szósszal együtt jól átjárja-átitatja az egészet. Nagyon nem diétás étel :), de aki nem szereti a bő olajban sütést, csinálja tepsisburgonyával. 
Mivel kies falumban nem kapható se cheese curd, se cottage cheese, de még mozzarella (!) se volt a nagyboltban (pedig máskor még mascarponét is kapni...), egy kis reszelt Pannóniával és parmezánnal segítettem magamon.
Öntetnek egy tonhalas-olajbogyós szószt készítettem, szintén rettentően egyszerű. Egy fej vöröshagymát apróra vágunk, két evőkanál olívaolajon megpároljuk, hozzáadunk egy-két fej zúzott fokhagymát, majd egy doboz konzerv tonhalat olajostul.  Néhány szem olajbogyót karikázunk bele.  Keverünk hozzá annyi tejfölt, hogy jó folyós szószt kapjunk, és az olajbogyó levéből teszünk hozzá pár kiskanállal. Ízesítjük fehérborssal, oregánóval és bazsalikommal, illetve még lehet sózni. (Sós lében eltett olajbogyót használtam, így nekem erre nem volt szükségem.) Összeforraljuk, és kész is van.  Rámerjük a sült krumplira, és ennyi :) Még egy férfiembernek is elég ;)
 
A kanadai konyháról
 
 
poutine
 
A nagy izgalmakban, hogy el ne késsek, meg mert egy hete szét akar hasadni a fejem (bár megtenné legalább, ne csak ígérgesse :S), kimaradt a zene. Ha már Kanada, akkor legyen egy  kis nosztalgiázós old bone, roppant vicces videó. Túl jólöltözöttek a R&R-hoz ;) Találd ki, kicsoda az amcsi nő.
 
 

Kategóriák: VKF , halak&herkentyűk , egytál , kanadai | Címkék: bazsalikom , burgonya , fehérbors , fokhagyma , olajbogyó , oregánó , sajt , tejföl , tonhal
A Főoldalra ajánlom | Eddig 5 komment érkezett »