Legutóbbi kommentek

Kategóriák

Címkék

ajandek (1) | alma (4) | amoretti (3) | ana (1) | angyalka (1) | anizs (1) | aprosutemeny (1) | aszalt paradicsom (1) | bab (1) | babapiskota (1) | baberlevel (4) | bacon (2) | balzsamecet (1) | banan (1) | barack (2) | baracklekvar (3) | batorsag (1) | bazsalikom (6) | blo (3) | blogtorna (8) | borecet (1) | bors (11) | Bounty Sea Taverna (2) | brodo alaple (1) | brokkoli (3) | burgonya (7) | cajun fuszerkeverek (1) | cannelloni (2) | cekla (1) | chili (6) | citrom (7) | citromle (4) | crouton (1) | cukkini (2) | cukor (30) | curry (5) | cseresznye (2) | cserke (1) | csicsoka (1) | csirkemell (4) | csoki (1) | daralt hus (1) | datolya (2) | dio (9) | dió (1) | donto (1) | ecet (2) | eheto viragok (1) | eleszto (11) | etcsoki (5) | etterem (2) | fahej (9) | feherbor (3) | feherbors (3) | fehérbors (1) | fehercsoki (2) | fenyomag (1) | filmesjatek (1) | fokhagyma (11) | garnela (3) | gbt (1) | gnocchi (1) | gomba (3) | gorgonzola (2) | gozonfott (1) | grill (3) | gyomber (6) | gyujtoposzt (2) | hagyma (15) | háj (1) | hal (4) | halpiac (1) | hus (2) | husleves (4) | irodalom (1) | jatek (8) | joghurt (6) | juhsajt (1) | kakao (9) | kakukkfu (1) | kampany (1) | kandirozott narancs (3) | kapor (1) | kapri (1) | karacsony (4) | kardamom (1) | kave (2) | kemenyito (3) | kenyer (4) | kesudio (1) | ketchup (1) | kokusz (3) | kolbasz (2) | konyak (2) | koriander (3) | korte (1) | kremsajt (1) | kukorica (2) | kukoricaliszt (1) | kurkuma (2) | lekvar (2) | lencse (1) | leveles teszta (1) | likor (2) | liszt (40) | macicsalad (4) | majoranna (1) | mak (2) | malna (2) | mandula (6) | margarin (5) | marvanysajt (2) | mascarpone (3) | mazsola (6) | menta (3) | mez (8) | minimalsutik (2) | mogyoro (4) | mozzarella (2) | muffin (1) | munka (1) | mustar (5) | mustarmag (1) | narancs (3) | narancsviragviz (1) | nyafogas (5) | nyaralas (1) | olaj (1) | olajbogyo (5) | olajbogyó (1) | olasz (2) | olivaolaj (10) | onmegtartoztatas (1) | oranzsat (1) | oregano (2) | oregánó (1) | orosz (1) | oszinteseg (1) | padlizsan (2) | palinka (1) | pancetta (1) | paprika (8) | paradicsom (7) | paradicsomszosz (2) | parmezan (5) | penne (1) | pesto (2) | petrezselyem (2) | pisztacia (1) | pizza (1) | porcukor (7) | porehagyma (1) | prosciutto (1) | pudingpor (1) | pulyka (3) | reszelt citromhej (1) | reszelt narancshej (1) | retek (1) | ricotta (2) | rozmaring (1) | rozs (1) | rucola (2) | rum (1) | sablon (1) | safrany (2) | sajt (8) | salata (1) | sargaborso (1) | sargarepa (3) | sherry (1) | so (6) | sonka (1) | sopszka (2) | spenot (1) | szalonna (1) | szaritott gyumolcs (1) | szegfubors (1) | szegfuszeg (3) | szent ivan firenze (1) | szerecsendio (5) | szezammag (3) | szilva (3) | szilvalekvar (1) | szojaszosz (3) | szoveg (1) | tarkony (1) | tea (1) | tej (16) | tejfol (6) | tejföl (1) | tejszin (16) | tejszinhab (2) | tengeri herkentyuk (4) | teszta (2) | tofu (1) | tojas (26) | tojasfeherje (3) | tojassargaja (6) | tonhal (3) | too many secrets (1) | toporto (1) | trappista (1) | turo (2) | tuzijatek (1) | uborka (3) | ujhagyma (3) | vaj (27) | vanilia (4) | vasarlas (1) | velo (1) | ver (1) | vese (1) | video (1) | vorosbor (2) | worldwalk (1) | zabpehely (3) | zeller (4) | zenzero (1) | zoldfuszerek (3) | zoldseg (1) | zselatin (5) | zsemlemorzsa (1) | zsir (3)

"szerecsendio" címke archívuma

Karácsonyi receptverseny - Spagetti halas-diós sajtszósszal

Írta: baba_ |2009. dec. 6. 18:34

Nagyon szerény kis recept, de legalább felvonultat egy-két kötelező karácsonyi elemet, úgyismint hal és dió :) Nemisbeka karácsonyi receptversenyére készült.

Hozzávalók 2 személyre:

20 dkg halfilé (lehetőleg valami fehér húsú)
só, bors, citromlé, szerecsendió
150 g mascarpone
50-50 g gorgonzola piccante és dolce
1 dl tejszín
5 dkg darált dió, meg ízlés szerint további szóráshoz, esetleg durvára vágva, nem darálva
kb 12 dkg spagetti/fő
diónyi vaj vagy két ek olívaolaj

A halat leöblítjük, picit megsózzuk, tekerünk rá borsot, és lecsepegtetjük citromlével, és állni hagyjuk 10 percre.
Felteszünk vizet a tésztának.
A halat és a gorgonzolákat falatokra vágjuk. Mikor a víz már majdnem forr, egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk a vajat, és átforgatjuk benne a haldarabokat. Néhányat kivehetünk díszítésnek. Közben párhuzamosan a tésztát a csomagoláson lévők szerint al dentére főzzük.Ráöntjük a tejszínt, majd a mascarponét, pici szerecsendiót reszelünk rá. Elkeverjük, majd beleszórjuk a gorgonzolát. Csak annyira forraljuk össze, hogy a sajtra még rá lehessen harapni, ne olvadjon fel teljesen. Elzárjuk a gázt, belekeverjük a darált diót, ízlés szerint még sózzuk-borsozzuk. (Bár nekem a haltól és a gorgonzolától már elég sós, de ízlések...) Ha a szósz túl sűrű lenne, a tészta főzővizéből adjunk hozzá egy-két kanállal.
A sajtszósz elég hamar dermed, úgyhogy érdemes ezt az étkezéshez minél közelebbi időpontban elkészíteni.

spagetti halas-sajtos szósszal

Kategóriák: tészta , gyorsvacsora , halak&herkentyűk | Címkék: bors , citromle , dio , gorgonzola , hal , mascarpone , szerecsendio , tejszin , teszta , vaj
A Főoldalra ajánlom | Még nincs komment. Légy az első! »

VKF! XXX. - Narancsos-zabpelyhes muffin mix

Írta: baba_ |2009. dec. 1. 1:23

Chef Viki igazán szép feladatot adott nekünk így karácsony előtt: gasztroajándékot a fa alá mindenkinek! Remek, remek. Nemes kezdeményezés.
Nem mesélem végig a kálváriát, míg eljutottam eddig, hogy posztolhassak, a fotóért külön is elnézést kérek. De örülök, hogy sikerült :)

 

muffin mix


25 dkg liszt - 10 dkg zabpehely - 12 g sütőpor - 10 g vaníliás cukor - 1 tk őrölt fahéj - 162 tk szerencsendió - 10 dkg nagyszemű mazsola - 10 dkg kandírozott narancshéj - 10 dkg cukor

Fogjuk az egészet, és egy befőttesüvegbe rétegezzük. Lezárjuk, díszítjük az üveget, és mellékelünk egy használati utasítást, miszerint:
Ez egészet öntsd bele egy tálba. Csinálj egy lyukat a közepébe, és adj hozzá 2 felvert tojást, 3 dl tejet, 100 g olvasztott vajat. Mindent keverj össze, de nem kell nagyon eldolgozni. Oszd el a 12 muffinformába, és süsd 190 fokon (vagy 170-en légkeverésesnél, 5-ös fokozaton gáznál) 18-20 percig. Használd fel négy héten belül!

Az ötletért köszönet a Good Foodnak.

Kategóriák: sütemény , VKF | Címkék: cukor , fahej , liszt , mazsola , oranzsat , szerecsendio , zabpehely
A Főoldalra ajánlom | Még nincs komment. Légy az első! »

Mézes-diós tallér

Írta: baba_ |2008. dec. 15. 22:01

Ez a recept egy régi könyvben van, nagymamám írásával. Remélem, nem valami másik kiadványból való, megtaláltunk már három példányt kézzel írva a -Horváth Ilona könyvéből származó- gépi darálós keksz receptjéből :) Öcsém kérte, hogy csináljunk ilyet is karácsonyra, hát legyen. Ezt is jó minél előbb elkészíteni, hogy megpuhuljon, és hogy a fűszerek beérjenek. Ebből a mennyiségből ~2.5 nagy tepsi lesz.

Hozzávalók:

3 evőkanál méz -  3 tojás - 20-25 dkg cukor - 5 dkg margarin - 1 teáskanál szódabikarbóna - mézeskalács-fűszerek (fahéj, szegfűszeg, gyömbér, ánizs, szerecsendió, koriander, kardamom stb.) - liszt - dió a díszítéshez

Elkészítés:

A liszt és a szódabikarbóna kivételével a többi hozzávalót összedolgozzuk. Fűszerekből mindenki annyit és olyat ad hozzá,  amennyit és amit csak gondol; én egy  teáskanál zöld  kardamomot,  és fél-fél teáskanál gyömbért és szerecsendiót. Annyi lisztet adagolunk hozzá, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. (Az első adag lisztbe keverjük el a szódabikarbónát.) Ezek után vagy lisztezett deszkán nem túl vékonyra kinyújtjuk és kiszaggatjuk, vagy hengert formázunk a tésztából, és tetszőleges vastagságú karikákra szeleteljük. (Nem tudom, melyik kolleginánál olvastam ezt az ötletet.) Mindegyik közepébe egy gerezd diót nyomunk. Zsírozott/sütőpapíros tepsikre tesszük (kis helyet hagyva, még nőni fog), és közepesen meleg sütőben megsütjük. Mikor az alja megsült, akkor már jó, de ízlés szerint sötétebbre is lehet sütni ;) Rém egyszerű aprósüti. Másnapra kőkemény lesz, de elzárva megpuhul.

 

diós-mézes tallér

 

Kategóriák: sütemény | Címkék: anizs , cukor , dio , fahej , gyomber , kardamom , liszt , margarin , mez , szegfuszeg , szerecsendio , tojas
A Főoldalra ajánlom | Eddig 3 komment érkezett »

VKF! XIX. - A receptes rész

Írta: baba_ |2008. szept. 28. 23:15

Sokat tanakodtam, ki is legyen az én TFH Mr. Darcy-m. Mikor először olvastam a kiírást, és még utána is sokáig, makacsul egy olaszos vacsora és valami csokoládés desszert kényszerképzete élt bennem. Persze nem valami tömény cukros-édes, hanem valami kellemesen fűszeres, krémes dolog. Csak kinek? De aztán ráakadtam a tökéletes Mr. Darcy-ra, mert hát be kell valljam, Colin Firht nem az esetem. Minap megint úgy rámjött, hogy én Godsmacket akarok hallgatni...és akkor bevillant! Igen! Sully Erna!
sully

Tudom, hogy ez általában ízlés dolga, és Sully nem az a kifejezett szépfiú még metálos körökben sem, de nekem hatalmas ÜHÜMM!-élmény volt :) No és mi más venne le a lábáról egy keleti-parti macsót, ha nem egy valódi, ízletes, home-made Virginia Apple Pie? A fotók nem kerülnek be életem legjobbjai közé, de örülök, hogy ennyi összejött :)
 
apple pie


Hozzávalók a tésztához: 250 g liszt - 80 g lágy növényi zsiradék - 125 g fagyos, apróra felkockázott vaj - csipet só - 6-8 ek hideg víz
A töltelékhez: 1.5 kg alma, lehetőleg Boskop vagy Cox Orange, de leginkább amilyen van - 80 g cukor - 2 ek citromlé - 1-1 késhegynyi szerecsendió, szegfűbors és gyömbér - 2 kk örölt fahéj (nálam felejtős) - 40 g apróra felkockázott vaj + 1 tojássárgája a kenéshez és 1-2 ek zsemlemorzsa a szóráshoz

Elkészítés:
A lisztet, a zsiradékot, vajat és a sót egy tálban ujjheggyel finoman összemorzsoljuk, hozzáadjuk a vizet, és inkább összenyomkodjuk, mint összegyúrjuk az egészet. Cipócskát formálunk belőle, folpakkba csomagoljuk és hűtőbe tesszük legalább egy órára.
Az óra vége felé az almát meghámozzuk, négybe vágjuk, kimagozzuk, és vagy nagyon vékony cikkekre vágjuk, vagy uborkaszeletelőn leszeleteljük. Hozzáadjuk a citromlevet, cukrot és a fűszereket, jól átforgatjuk.
Kivajazunk-lisztezünk egy gyümölcstorta-formát. A tésztát elfelezzük, lisztezett deszkán kinyújtjuk valamivel nagyobbra, minthogy a forma pereméig érjen. Picit megszórjuk zsemlemorzsával a tészta alját, belesimítjuk az almatölteléket és a tetejére forgácsoljuk a vajat. A másik tésztadarabot is kinyújtjuk úgy, hogy egy picit nagyobb legyen és rátesszük. A két szélét összenyomkodjuk, fakanál szélével cakkosra díszítjük, a tetejét egy-két helyen bevágjuk, hogy a gőz távozhasson, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük. Hagyjuk egy kicsit kihűlni, és úgy emeljük ki a formából.
 
apple pie

Kategóriák: sütemény , VKF | Címkék: alma , cukor , fahej , gyomber , liszt , szegfubors , szerecsendio , tojassargaja , vaj
A Főoldalra ajánlom | Még nincs komment. Légy az első! »

Hercegnőburgonya - Duchessine al forno

Írta: baba_ |2008. máj. 4. 21:45

Majdnem elkövettem azt az ostobaságot, hogy indultam vele a VKF! XV. fordulóján, de aztán rájöttem. Meg különben is előre jelzett csalás lett volna, mert nem én találtam ki, hanem a Cucina no problem áprilisi számában volt, amit öcsém hozott nekem osztálykirándulásról, csak mert eszébe jutott (pirospont :D). Egyébként szerettem volna indulni, de pont annyira volt kedvem kreatívkodni mostanában.... aztán átlapozva az újságot ezen megakadt a szemem. Meg volt is hozzá minden otthon. És még sose láttam-ettem ilyet, s balga módon megörültem, hogy biztos más sem. De nem hagyott nyugton a neve... duchessina, duchessina... olyan ismerős ez a szó. Aztán leesett. Mivel így már rémlett valami, utánanéztem, és valóban, nem sikerült megtalálni a bölcsek kövét. Esetleg ha lett volna valamim, amivel beszínezhetem.. cékla vagy ilyesmi. De nem baj, finom volt, mutatós és egyszerű.

Hozzávalók 6 személyre:

1 kg burgonya

2.5 dl tej

1 dl tejszín

2 tojássárgája

60 g parmezán

ízlés szerint só, bors, reszelt szerecsendió, vaj

Elkészítés:

A burgonyát meghámozzuk, felkarikázzuk, feltesszük enyhén sós vízben főni. Ha kész, leszűrjük, összetörjük, a tejjel, vajjal, fűszerekkel habosra keverjük. Hozzáadjuk még a tejszínt, a reszelt parmezánt és a két tojássárgáját. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A pürét beletöltjük egy csillagos fejű habzsákba. Egy tepsibe vizezett sütőpapírt teszünk, és helyes kis koszorúkat nyomunk rá. Besúvasztjuk a sütőbe 10-15 percre. Kivesszük, megesszük.

hercegnőburgonya

 

Kategóriák: zöldség , köretek | Címkék: bors , burgonya , parmezan , szerecsendio , tejszin , tojassargaja , vaj
A Főoldalra ajánlom | Még nincs komment. Légy az első! »