Legutóbbi kommentek

Kategóriák

Címkék

ajandek (1) | alma (4) | amoretti (3) | ana (1) | angyalka (1) | anizs (1) | aprosutemeny (1) | aszalt paradicsom (1) | bab (1) | babapiskota (1) | baberlevel (4) | bacon (2) | balzsamecet (1) | banan (1) | barack (2) | baracklekvar (3) | batorsag (1) | bazsalikom (6) | blo (3) | blogtorna (8) | borecet (1) | bors (11) | Bounty Sea Taverna (2) | brodo alaple (1) | brokkoli (3) | burgonya (7) | cajun fuszerkeverek (1) | cannelloni (2) | cekla (1) | chili (6) | citrom (7) | citromle (4) | crouton (1) | cukkini (2) | cukor (30) | curry (5) | cseresznye (2) | cserke (1) | csicsoka (1) | csirkemell (4) | csoki (1) | daralt hus (1) | datolya (2) | dio (9) | dió (1) | donto (1) | ecet (2) | eheto viragok (1) | eleszto (11) | etcsoki (5) | etterem (2) | fahej (9) | feherbor (3) | feherbors (3) | fehérbors (1) | fehercsoki (2) | fenyomag (1) | filmesjatek (1) | fokhagyma (11) | garnela (3) | gbt (1) | gnocchi (1) | gomba (3) | gorgonzola (2) | gozonfott (1) | grill (3) | gyomber (6) | gyujtoposzt (2) | hagyma (15) | háj (1) | hal (4) | halpiac (1) | hus (2) | husleves (4) | irodalom (1) | jatek (8) | joghurt (6) | juhsajt (1) | kakao (9) | kakukkfu (1) | kampany (1) | kandirozott narancs (3) | kapor (1) | kapri (1) | karacsony (4) | kardamom (1) | kave (2) | kemenyito (3) | kenyer (4) | kesudio (1) | ketchup (1) | kokusz (3) | kolbasz (2) | konyak (2) | koriander (3) | korte (1) | kremsajt (1) | kukorica (2) | kukoricaliszt (1) | kurkuma (2) | lekvar (2) | lencse (1) | leveles teszta (1) | likor (2) | liszt (40) | macicsalad (4) | majoranna (1) | mak (2) | malna (2) | mandula (6) | margarin (5) | marvanysajt (2) | mascarpone (3) | mazsola (6) | menta (3) | mez (8) | minimalsutik (2) | mogyoro (4) | mozzarella (2) | muffin (1) | munka (1) | mustar (5) | mustarmag (1) | narancs (3) | narancsviragviz (1) | nyafogas (5) | nyaralas (1) | olaj (1) | olajbogyo (5) | olajbogyó (1) | olasz (2) | olivaolaj (10) | onmegtartoztatas (1) | oranzsat (1) | oregano (2) | oregánó (1) | orosz (1) | oszinteseg (1) | padlizsan (2) | palinka (1) | pancetta (1) | paprika (8) | paradicsom (7) | paradicsomszosz (2) | parmezan (5) | penne (1) | pesto (2) | petrezselyem (2) | pisztacia (1) | pizza (1) | porcukor (7) | porehagyma (1) | prosciutto (1) | pudingpor (1) | pulyka (3) | reszelt citromhej (1) | reszelt narancshej (1) | retek (1) | ricotta (2) | rozmaring (1) | rozs (1) | rucola (2) | rum (1) | sablon (1) | safrany (2) | sajt (8) | salata (1) | sargaborso (1) | sargarepa (3) | sherry (1) | so (6) | sonka (1) | sopszka (2) | spenot (1) | szalonna (1) | szaritott gyumolcs (1) | szegfubors (1) | szegfuszeg (3) | szent ivan firenze (1) | szerecsendio (5) | szezammag (3) | szilva (3) | szilvalekvar (1) | szojaszosz (3) | szoveg (1) | tarkony (1) | tea (1) | tej (16) | tejfol (6) | tejföl (1) | tejszin (16) | tejszinhab (2) | tengeri herkentyuk (4) | teszta (2) | tofu (1) | tojas (26) | tojasfeherje (3) | tojassargaja (6) | tonhal (3) | too many secrets (1) | toporto (1) | trappista (1) | turo (2) | tuzijatek (1) | uborka (3) | ujhagyma (3) | vaj (27) | vanilia (4) | vasarlas (1) | velo (1) | ver (1) | vese (1) | video (1) | vorosbor (2) | worldwalk (1) | zabpehely (3) | zeller (4) | zenzero (1) | zoldfuszerek (3) | zoldseg (1) | zselatin (5) | zsemlemorzsa (1) | zsir (3)

"koriander" címke archívuma

Szülinapi grillparti - I. Húsok és saláták

Írta: baba_ |2008. okt. 30. 21:35

Ó, na végre! Senki nem hiszi el nekem, micsoda heroikus küzdelmek árán sikerül egy-egy új bejegyzést feltennem, pedig így van. De nem baj, lényeg, hogy végre kibontakozhatok ;) Ez hosszú lesz, úgyhogy szokásommal ellentétben azt hiszem, most alkalmazni fogom a lapozást. Az eset még szeptemberben történt, egy hideg, szeles szombati napon. Igaz, hogy az előkészületek egy hasonlóan hideg és szeles, ráadásul esős pénteken történtek. Meg csütörtökön. De az jelen pillanatban nem olyan fontos.

Szóval hagyományteremtő szándékkal újfent grillpartiztunk, s bár kevesebben jöttek, mint tavaly, idén sikerült azt a kisebb csodát véghezvinnem, hogy nem pont dupla annyi volt az étel, mint az elég! Aki járt már nálam vacsorán, az tudja ezt a kijelentést értékelni. Valahogy mindig attól félek, éhen fognak halni a vendégek, aztán így, hogy szemre kevés fogy, én mély apátiába zuhanok huzamosabb időre, hogyaszondja 1. pocsék vendéglátó vagyok 2. pocsékul főzök 3. senkinek nem ízlett semmi. Idén, ha az a két ember is ideért volna, akinek lerobbant a kocsija a semmi közepén, akkor nem maradt volna meg egy doboz pácolt mézes-mustáros oldalas, amit öcsémék tettek a bendőjükbe másnap, és ez volt az egyetlen fölösleg! Persze így is maradt reggelire meg nekünk egész napra, útravalóul ha jól emlékszem, csak sütiket csomagoltam.

 

Elolvasom »

Kategóriák: zöldség , szöveg_szöveg , kert , saláták | Címkék: citrom , citromle , curry , csirkemell , feherbors , grill , hus , joghurt , koriander , kukorica , marvanysajt , menta , mez , mustar , olajbogyo , olivaolaj , oregano , padlizsan , paprika , paradicsom , paradicsomszosz , sajt , sopszka , szojaszosz , tejfol , uborka , ujhagyma , vorosbor
A Főoldalra ajánlom | Még nincs komment. Légy az első! »

Gyömbéres sült tofu - VKF! XVII.

Írta: baba_ |2008. júl. 21. 22:55

Még soha életemben nem ettem tofut. Be kell valljam, ha nem látom épp azt a Stahl konyháját, jól meglettem volna még nélküle egy ideig. De egyik adásában gyömbéres sült tofut készített. Annyira gusztusos volt, hogy azonnal tudtam, ezt egyszer ki kell próbáljam. Mivel pedig Váncsa szerint -mint már sokan idézték :)- minden saláta, Dolce Vita salátabárjába remélem megfelelő lesz.
Az eredeti recept itt található, én abból dolgoztam, amim volt. Például póréhagyma helyett mezei vöröshagyma, friss chilipaprika helyett erőspaprika a kertből (meg egy kis chilipor), ja és gyömbérem is egy kicsit kevésnek bizonyult, ahhoz is adtam őrölt gyömbért pótlásként. Meg friss zöld korianderem sem volt, de a pácba tettem frissen tört koriandermagot. (Az ilyesmit -mustármag, koriandermag stb. - mozsár híján szalvéta közé teszem és húsklopfolóval töröm össze.) Ez egy erősen thai jellegű étel, szóval bazsalikomból biztos jobb lett volna a thai bazsalikom, de meglepő módon az sem volt :D csak "rendes" bazsalikom. Szerencsére a menta igazi volt :D Amúgy tényleg finom lett.
Hozzávalók: 
5 dkg friss gyömbér (3 evőkanál aprított gyömbér kell) - 30 dkg tofu - 1 friss, piros chilipaprika - 2 evőkanál szójaszósz - 1 kávéskanál őrölt kurkuma - 1 evőkanál cukor - 1 kávéskanál só - 3 szál póréhagyma - 2 gerezd fokhagyma - olaj
A tálaláshoz: 2 maréknyi pirított, sós mogyoró - néhány csepp olívaolaj és szójaszósz - 2-2 dkg friss korianderzöld, bazsalikom és menta
Elkészítés: 
A gyömbért meghámozzuk és ici-pici morzsákra vágjuk. A chilipaprikát is apróra szeleteljük (aki nem szereti a csípőset, magozza ki előbb). A tofut, ha nedves, leitatjuk, és kockákra vágjuk. A páchoz a gyömbért, a sót, cukrot, szójaszószt, kurkumát, chilit jól összekeverjük egy műanyag dobozban és hozzáadjuk a tofukockákat. Jól megforgatjuk, hogy a tofut bevonja. Rárakjuk a tetejét vagy lefolpackozzuk, és legalább egy órára (de inkább tovább) a hűtőbe tesszük érni. Ha letelt az idő, a hagymát vékony karikákra vágjuk, kevés olajon és vízen megpirítjuk-megpároljuk, mikor majdnem kész, hozzáadjuk az áttört fokhagymát. Ha megérezzük az illatát, levesszük a tűzről és egy tálra szedjük. Tartsuk melegen. A tofukockákról kicsit lecsepegtetjük a pácot és bővebb olajban szépen megpirítjuk. 
Tálaláskor a tányérra tesszük a hagymát, ráhalmozzuk a tofukockákat. Megszórjuk tört mogyoróval, az apróra vágott  fűszernövényekkel és pár csepp szójaszósszal.
gyömbéres sült tofu

Kategóriák: VKF , saláták , kelet , vegetáriánus | Címkék: bazsalikom , chili , cukor , fokhagyma , gyomber , hagyma , koriander , kurkuma , menta , mogyoro , szojaszosz , tofu
A Főoldalra ajánlom | Még nincs komment. Légy az első! »

VKF! XVI. - Arabos padlizsánkrém

Írta: baba_ |2008. jún. 21. 20:14

Már csak utólag, versenyen kívül. De a technika ördöge mostanában nagyon a nyakamra gépemre jár, hol a freeblog döglődött, hol a netkapcsolatom, hol a ventillátorom. Meg nálunk egyáltalán nem szokás piknikezni, bár lehet, hogy tudnám szeretni :D
A Cucina no problem tavaly júliusi számában találtam ezt az arab ihletésű padlizsánkrémet. Nagyon egyszerű, és bírja a gyűrődést a piknikkosárban. A receptet szokásommal ellentétben nem követtem betűről betűre, mert nem volt épp nálam az újság, de valójában csak minimális változtatásokat eszközöltem. Ropogós kenyérféleségekkel az igazi.

1 nagy padlizsán - 1 kisebb uborka - 1 kisebb lilahagyma - 2 evőkanál joghurt - 1 evőkanál citromlé - 1 gerezd fokhagyma - 4 evőkanál olívaolaj - kb. 10 levél friss menta - 1/2 kiskanál őrölt paprika - 1/2 kiskanál koriandermag - ízlés szerint só és bors

A padlizsánt hosszában kettévágjuk, a padlizsánt és egy lábost vagy kisebb tepsit, amiben kényelmesen elfér, megkenünk olajjal, és előmelegített sütőben megsütjük. Ha kész, félretesszük hűlni. Elővesszük a turmixgépet. A kihűlt padlizsánról lehúzzuk a héját, felkockázzuk. A fűszerekkel, fokhagymával, olajjal, citromlével és joghurttal együtt bedobjuk a gépbe és összeturmixoljuk. A hagymát és az uborkát apró kockákra vágjuk és a krémhez keverjük. Esetleg a hagymát beleturmixoljuk, ahogy én tettem. Bár csak mezei vöröshagyma volt. Azért finom. Becsszó. Ha jobban belegondolok, akár köretnek is alkalmas. Hmm.
padlizsánkrém

Kategóriák: zöldség , VKF , kert , köretek , kence | Címkék: bors , citromle , fokhagyma , hagyma , joghurt , koriander , menta , olivaolaj , padlizsan , paprika , so , uborka
A Főoldalra ajánlom | Eddig 3 komment érkezett »