Legutóbbi kommentek

Kategóriák

Címkék

ajandek (1) | alma (4) | amoretti (3) | ana (1) | angyalka (1) | anizs (1) | aprosutemeny (1) | aszalt paradicsom (1) | bab (1) | babapiskota (1) | baberlevel (4) | bacon (2) | balzsamecet (1) | banan (1) | barack (2) | baracklekvar (3) | batorsag (1) | bazsalikom (6) | blo (3) | blogtorna (8) | borecet (1) | bors (11) | Bounty Sea Taverna (2) | brodo alaple (1) | brokkoli (3) | burgonya (7) | cajun fuszerkeverek (1) | cannelloni (2) | cekla (1) | chili (6) | citrom (7) | citromle (4) | crouton (1) | cukkini (2) | cukor (30) | curry (5) | cseresznye (2) | cserke (1) | csicsoka (1) | csirkemell (4) | csoki (1) | daralt hus (1) | datolya (2) | dio (9) | dió (1) | donto (1) | ecet (2) | eheto viragok (1) | eleszto (11) | etcsoki (5) | etterem (2) | fahej (9) | feherbor (3) | feherbors (3) | fehérbors (1) | fehercsoki (2) | fenyomag (1) | filmesjatek (1) | fokhagyma (11) | garnela (3) | gbt (1) | gnocchi (1) | gomba (3) | gorgonzola (2) | gozonfott (1) | grill (3) | gyomber (6) | gyujtoposzt (2) | hagyma (15) | háj (1) | hal (4) | halpiac (1) | hus (2) | husleves (4) | irodalom (1) | jatek (8) | joghurt (6) | juhsajt (1) | kakao (9) | kakukkfu (1) | kampany (1) | kandirozott narancs (3) | kapor (1) | kapri (1) | karacsony (4) | kardamom (1) | kave (2) | kemenyito (3) | kenyer (4) | kesudio (1) | ketchup (1) | kokusz (3) | kolbasz (2) | konyak (2) | koriander (3) | korte (1) | kremsajt (1) | kukorica (2) | kukoricaliszt (1) | kurkuma (2) | lekvar (2) | lencse (1) | leveles teszta (1) | likor (2) | liszt (40) | macicsalad (4) | majoranna (1) | mak (2) | malna (2) | mandula (6) | margarin (5) | marvanysajt (2) | mascarpone (3) | mazsola (6) | menta (3) | mez (8) | minimalsutik (2) | mogyoro (4) | mozzarella (2) | muffin (1) | munka (1) | mustar (5) | mustarmag (1) | narancs (3) | narancsviragviz (1) | nyafogas (5) | nyaralas (1) | olaj (1) | olajbogyo (5) | olajbogyó (1) | olasz (2) | olivaolaj (10) | onmegtartoztatas (1) | oranzsat (1) | oregano (2) | oregánó (1) | orosz (1) | oszinteseg (1) | padlizsan (2) | palinka (1) | pancetta (1) | paprika (8) | paradicsom (7) | paradicsomszosz (2) | parmezan (5) | penne (1) | pesto (2) | petrezselyem (2) | pisztacia (1) | pizza (1) | porcukor (7) | porehagyma (1) | prosciutto (1) | pudingpor (1) | pulyka (3) | reszelt citromhej (1) | reszelt narancshej (1) | retek (1) | ricotta (2) | rozmaring (1) | rozs (1) | rucola (2) | rum (1) | sablon (1) | safrany (2) | sajt (8) | salata (1) | sargaborso (1) | sargarepa (3) | sherry (1) | so (6) | sonka (1) | sopszka (2) | spenot (1) | szalonna (1) | szaritott gyumolcs (1) | szegfubors (1) | szegfuszeg (3) | szent ivan firenze (1) | szerecsendio (5) | szezammag (3) | szilva (3) | szilvalekvar (1) | szojaszosz (3) | szoveg (1) | tarkony (1) | tea (1) | tej (16) | tejfol (6) | tejföl (1) | tejszin (16) | tejszinhab (2) | tengeri herkentyuk (4) | teszta (2) | tofu (1) | tojas (26) | tojasfeherje (3) | tojassargaja (6) | tonhal (3) | too many secrets (1) | toporto (1) | trappista (1) | turo (2) | tuzijatek (1) | uborka (3) | ujhagyma (3) | vaj (27) | vanilia (4) | vasarlas (1) | velo (1) | ver (1) | vese (1) | video (1) | vorosbor (2) | worldwalk (1) | zabpehely (3) | zeller (4) | zenzero (1) | zoldfuszerek (3) | zoldseg (1) | zselatin (5) | zsemlemorzsa (1) | zsir (3)

"kakukkfu" címke archívuma

Karácsonyi receptverseny - Narancsos-fűszeres pulyka póréhagyma- és zellerágyon

Írta: baba_ |2009. dec. 6. 18:56

Ennél az ételnél azért nem árt, ha jól elő van készítve minden, hogy beleférjünk az időkeretbe.

Hozzávalók:
1 kg pulykamell négy egyforma darabba vágva
3 kezeletlen  héjú narancs
1 szál póréhagyma
1 csomag szárzeller
szegfűszeg, fahéj, só, bors
pohárka brandy
friss zöldfűszerek (tárkony, kakukkfű, petrezselyem)
5 dkg vaj
3 ek cukor
1 ek liszt

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

A pulykadarabokat leöblítjük, megsózzuk, picit borsozzuk, kevés fahéjjal megszórjuk. (5 perc)

A póréhagymát nem túl vékonyan felkarikázzuk (a zöldjét is), a zellert csíkokra metéljük. Az egyik narancsot félbevágjuk, mindkettő héjába 4-4 szegfűszeget szúrunk. A másik két narancsnak lereszeljük a héját és kifacsarjuk a levét. (12 perc)

Közben egy nagy serpenyőben vagy széles lábasban felforrósítjuk a vajat, és rádobjuk a póréhagymát. Olyan edényt kellene használni, amit majd sütőbe is tehetünk. Mikor egy kicsit megdinsztelődött, a pulykát megforgatjuk a hagymás vajon, hogy kifehéredjen, majd hozzáöntjük a brandyt, a narancslevet, a narancshéjat, és a zellert. Mellétesszük a két fél szegfűszeges  narancsot, a zöldfűszereket, és 15 percig fedő alatt tartjuk. (Összesen max. 25 perc)

Az edényt átteszük a sütőbe, még kb. 10 percig pároljuk, majd levesszük a fedőt, és egy kis színt adunk neki (összesen 15 perc).

A serpenyőben maradt levet leszűrjük. Egy kisebb lábosban három-négy kanál cukorral és egy kanál liszttel mártássá sűrítjük (7 perc)

A Cucina Moderna 2007 decemberi számának receptje alapján.

narancsos-fűszeres pulykamell

Kategóriák: hús , egytál | Címkék: bors , cukor , fahej , kakukkfu , liszt , narancs , petrezselyem , porehagyma , pulyka , szegfuszeg , tarkony , vaj , zeller
A Főoldalra ajánlom | Eddig 2 komment érkezett »