"husleves" címke archívuma
Brokkolis-zelleres-gyömbéres csirke
Írta: baba_ |2009. jan. 11. 21:56
Nos akkor, hogy ne csak sírjon a szám :) itt egy "kínai" csirkeegytál, maradék zöldség felhasználásának kiváló módja. Lehet, meg kellett volna tartanom VKF!-ig, de ki tudja, mi lesz még addig. ;) Meg nem akartam megint úgy járni, mint a shebbakiával: a nevezett ételhez nem volt ez itthon, meg nem volt az itthon... :D
Itt tulajdonképpen csak alig pár dolog hiányzott: egy wok, egy kis friss gyömbér, egy kis földimogyoró-olaj, egy kis fenyőmag, egy kis kukoricakeményítő...bágátell ;) Volt helyettük zeller, csak hogy nehogy már minden jó dolog kimaradjon. Egyébként finom lett :) A recept a Reader's Digest Ízek a világból c. sorozat Egytálételek kötetéből van.
Hozzávalók:
2 kávéskanál kukoricakeményítő (helyett liszt) - 4 ek szójaszósz - 1 ek száraz sherry - 450 g kicsontozott csirkemell/comb, bőr nélkül, vékony csíkokra vágva - 2 ek földimogyoró-olaj (helyett sima napraforgóolaj) - 2 gyömbér, megtisztítva, és 2.5 cm-es, gyufaszálnyi csíkokra szelve (helyett ízlés szerint őrölt gyömbér, nálam egy 1 ek) - 2 gerezd zúzott fokhagyma - 450 g brokkoli, megmosva és rózsáira szedve - kb. 15 dkg zeller, gyufaszálakra vágva - 1 nagy piros húsú paprika, kimagozva és csíkokra vágva - 4.5 dl csirkealaplé - 25 dkg tészta (farfallini - mini masnitészta -, szélesmetélt, linguine, ilyesmik. Penne és egyéb üreges tészta szerintem felesleges, itt nincs dús, finom szósz, ami megüljön a belsejében.) - 30 gr fenyőmag - valamennyi olaj még a sütéshez
Elkészítés:
Mint mondtam, ezt a legfinomabbra wokban lehetett volna megfőzni, de egy nagy serpenyő is megteszi, jobb híján. A szójaszószba és a sherrybe elkeverjük a keményítőt, beleforgatjuk a húst, és legalább 10-15 percre állni hagyjuk. Egy evőkanál olajat hevítsünk fel a sütőedényben, és mérsékelt lángon kevergetve süssük a gyömbért és a fokhagymát kb. 2 percig. Vigyázzunk, oda ne égjen a fokhagyma! Ezután tegyük bele a brokkolit és a zellert, kevergetve süssük 3-4 percig, adjuk hozzá a paprikát, és süssük azt is addig, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Én rásegítettem azzal, hogy néha 1-1 evőkanál alaplevet ráloccsantottam, és lefedtem, hogy a gőzben jobban puhuljon. A zöldségeket egy szűrőlapáttal kiszedjük és melegen tartjuk. A maradék olajat hevítsük fel, tegyük bele a csirkét, és kevergetve süssük 5-6 percig, vagy amíg megsül, majd ezt is tegyük a zöldség mellé. Az alaplevet forraljuk fel a wokban/serpenyőben, és tegyük bele a tésztát. Mérsékelt tűzön, időnként megkeverve főzzük kb. 10 percig, míg a lét a tészta fel nem szívja. Ekkor tegyük vissza a zöldséget és a húst, keverjük meg a kifőtt tésztával és szórjuk meg fenyőmaggal (vagy mandulával, vagy szezámmaggal...). Melegítsük még 4-5 percig, majd tálaljuk.
Ó, és mostantól úgy gondoltam, a receptek mellé felteszek zenét én is. Nem feltétlenül a közízlést tükrözőt, és egyáltalán nem feltétlenül az ételhez illőt, de olyanok lesznek, amiket én szeretek :)
Godsmack - Serenity
Kategóriák:
hús
,
gyorsvacsora
,
kelet
,
egytál
|
Címkék:
brokkoli
,
csirkemell
,
fokhagyma
,
gyomber
,
husleves
,
paprika
,
sherry
,
zeller
A Főoldalra ajánlom |
Eddig 4 komment érkezett »
Csicsókakrémleves
Írta: baba_ |2008. dec. 30. 21:40
Az egész dolog úgy kezdődött, hogy úgy október táján azzal állítanak be anyuék a piacról a délelőtti árulkodás után:
-Na, képzeld mit árult Jani bá'!
-Jó, képzelem. Mit?
-Csicsókát!
-De jóóóóóó! Hoztatok?
-Dehogy hoztunk...
*hrr-pfff*
Azóta nyúzom őket, hogy ha megint lesz, hozzanak. (Természetesen Jani bácsinak azóta se volt.) Ezt eljátszottuk a tavasszal a rebarbarával is, azóta a rebarbara meglehetős karriert futott be nálunk mint kompótkellék. Egyszer aztán egy-két héttel karácsony előtt anyu karon fogott, és odavitt egy nénihez, hogy ott van csicsóka. Volt is, de csak egy fél kiló volt eladó, azt elhoztuk. Rögtön tudtam, hogy én abból biztos szeretnék krémlevest, s lőn, a másik felét simán megsütöttük. Nem állítom egész bizonyossággal, hogy ez a levesváltozat az én kitalációm, de remélem, úgyis lassan kezd ciki lenni, hogy ide szinte csak receptből főzök. ;)
Hozzávalók:
25 dkg csicsóka - ~3 dl húsleves - egy kiskanál csípős mustár - két szelet húsos szalonna - egy kis fej hagyma - ízlés szerint só, fehérbors, tejszín - kevés reszelt sajt a tetejére
Elkészítés:
A csicsókát meghámozzuk, kis kockára vágjuk és húslevesben puhára főzzük. Közben a szalonnát kisebb csíkokra vágjuk, egy serpenyőben megpirítjuk, szűrőlapáttal kiszedjük és félretesszük. A visszamaradt zsírban a finomra aprított hagymát megdinszteljük. Jó, nem muszáj a nagyon finomra vágással vacakolni, mivel úgyis leturmixoljuk. Ha a csicsóka megfőtt, egy kicsit hűlni hagyjuk és a főzőlével együtt a turmixba öntjük. Ha nagyon elfőtte a levét, kevés vízzel pótoljuk. Adunk hozzá egy-két kanál tejszínt, egy kiskanál csípős mustárt és a hagymát, az utóbbit a "zsírjával" együtt, majd az egészet összeturmixoljuk. Ízlés szerint borsozzuk, sózzuk, bár a szalonnától szerintem elég sós már.
Tálaláskor a pirított szalonnát és a reszelt sajtot a tetejére szórjuk. Jó, ha valami karakteres sajtot tudunk használni. A csicsókától és hagymától kicsit édeskés, a mustártól, sajttól és fehérborstól pikáns, a szalonnától sós, egyszóval isteni ;)
Valamint kívánok mindenkinek boldog új évet!
Kategóriák:
leves
|
Címkék:
csicsoka
,
feherbors
,
hagyma
,
husleves
,
mustar
,
szalonna
,
tejszin
A Főoldalra ajánlom |
Eddig 2 komment érkezett »
VKF! XX - II. - Sajtos zöldségkrémleves
Írta: baba_ |2008. nov. 2. 19:18
Ezt a levest a húsleves maradékából készítettem. Mint említettem, a leveszöldség egy részét félreraktam, mikor a hagymalevest főztem. Ezek eltüntetésére, mivel úgysem esszük meg a húsleves mellé mindet, szerintem kiváló módszert találtam. Sajnos a fiúk ezt sem preferálták, pedig... még csak nem is valami hihetetlenül meghökkentő ízélmény, hanem "csak" olyan finom, számomra kicsit pikáns, amiben nincs semmi különös, mégis eteti magát.
A recept jó érett cheddar sajtot ír, meglepő módon nekem olyanom nem volt, így a maradék sajtokat házasítottam össze: volt még egy darabka trappista, egy kevés márványsajt és pár reszelésnyi parmezán. Szerintem így sem lehetett okunk panaszra :) A másik érdekesség számomra a crouton volt, még sohasem ettem pláne nem készítettem ilyet, de majd ezek után! ;) Sajnos arra még mindig nem jöttem rá, hogyan lehet a leveseket (is) szépen fényképezni :(
Az eredeti recepthez képest nekem lényegesen könnyebb dolgom volt, mert nagyjából már csak össze kellett főznöm a dolgokat, lévén majdnem minden kész :)
Hozzávalók 2 személyre:
2 kisebb fej hagyma - olivaolaj - 1 liter zöldség- vagy csirkehúsleves - maradék főtt zöldség (zeller, répa, zöldség, burgonya stb. ) - kb. 10 dkg sajt - 1 ek dijoni mustár - só, bors - 1 szelet kenyér
Elkészítés:
A hagymát apróra vágom, két evőkanál olajon barnulásig párolom. Beledobom a főtt zöldségeket, felöntöm az alaplével és összeforralom. Várok egy kicsit, hogy hűljön, majd az egészet összeturmixolom. A sajt felét reszeljük le, a többit vágjuk kis kockákra. Öntsük vissza a levest a lábosba, még utoljára forraljuk fel, közben adjuk hozzá a sajtkockákat és a mustárt, sózzuk-borsozzuk ízlés szerint. Sajtos croutont adunk mellé.
A sajtos crouton úgy készül, hogy a kenyeret kockákra vágjuk, meglocsoljuk olajjal, hogy kb. minden oldalát érje, és forró sütőben megpirítjuk (nagyjából 10 perc, főleg, ha már szárazabb volt a kenyér). Félidőben szórjuk rá a reszelt sajtot. Nem próbáltam, de úgy vélem, sütő nélkül, mikrohullámon is kivitelezhető. Legfeljebb többször kell megforgatni.
A BBC Good Food - 101 egyszerű vacsora c. könyv receptje alapján
Kategóriák:
VKF
,
leves
|
Címkék:
burgonya
,
crouton
,
hagyma
,
husleves
,
marvanysajt
,
mustar
,
parmezan
,
sargarepa
,
trappista
,
zeller
,
zoldseg
A Főoldalra ajánlom |
Eddig 4 komment érkezett »
VKF! XX - I. - Hagymaleves spanyolosan
Írta: baba_ |2008. nov. 2. 18:07
Meg kell mondjam, a jubileumi VKF! témájának kihirdetése után sokáig forró hálával gondoltam Cserkére. Végre, egy olyan kiírás, amire tuti, száz, ezer, sőt tízezer százalék, hogy nem tudok süteménnyel nevezni! Köszönöm-köszönöm-köszönöm!!! De a minap ráébredtem, hogy bizony Zuppa Inglese :D Szerencsére nem volt már idő kivitelezni ezt a csínyt, de sajnos az összes többi nagyszabású tervemet sem :) Na jó, azoknak volt más oka is, például alapanyag, vagy az, hogy azért egy sütit mégiscsak könnyebb lenyomni a család torkán - szó szerint is ;) Sokfélét elterveztem, például hogy főzők borscsot, csicseriborsólevest, minestronét ezerféle változatban, rizses-borsós levest venetói módra (risi e bisi :) ) vagy csípős-savanyú kókuszlevest...
Így maradt két nagyon egyszerű zöldséges leves. Talán túl snassz :( A lényeg az volt, hogy valami olyan egyszerű étel készüljön, amit meg tudok etetni a férfinéppel is. Nem sikerült, fintorogva eltolták a tányért, és maradtak a jó öreg húslevesnél. Na most ezek után mondjam még a receptet? :D Pedig tényleg finom. Aki nem hiszi, járjon utána :)
Remélem valóban elég spanyol a következő leves, autentikusságát sajnos nem volt alkalmam leellenőrizni, így kénytelen vagyok hinni a könyvemnek.
Az alaplét én így készítettem:
2 egész csirkemellcsont, 2 csirkeláb, zúza, máj, szív, és mindenféle zöldség, amit találtam itthon: sárgarépa, gyökér, burgonya, paprika, petrezselyem, zeller, pár levél káposzta és kelkáposzta. Fűszerként adtam hozzá két kisebb babérlevelet, pár szemes borsot, egy darabka citromhéjat és egy karika gyömbért. Sózni nem sóztam meg.
Először felraktam a húsneműket hideg vízbe egy 6 literes lábosba, majd mikor felforrt, beleraktam a zöldségeket, és lassú tűzön főztem két órát. Nem nagyon habzott, de ha mégis, kanállal le kell szedni. Leszűrtem, a répát, zellert, burgonyát félreraktam.
Hagymaleves - Sopa de cebolla
Hozzávalók 4 személyre:
1.2 kg vöröshagyma
5 ek olivaolaj
1.2 liter húsleves
2 ek konyak
só, bors
A hagymát meghámozzuk, lereszeljük vagy nagyon finomra aprítjuk. Az olajat egy nagyobb lábosban felforrósítjuk, és közepes tűzön addig pároljuk benne a hagymát, míg barnulni nem kezd. Hozzáadjuk a húslevest és felforraljuk, majd lassú tűzön kb 20 percig főzzük. Finom lyukú szitán átpasszírozzuk a levest, vagy összeturmixoljuk, ízesítjük a sóval, borssal és konyakkal, majd még egyszer összefűzzük. Pirított kenyérkockát vagy friss fehér kenyeret kínálunk mellé.
Marianne Kaltenbach: Spanyol ételek c. könyvéből
Kategóriák:
VKF
,
leves
,
spanyol
|
Címkék:
hagyma
,
husleves
,
kenyer
,
konyak
,
olivaolaj
A Főoldalra ajánlom |
Még nincs komment. Légy az első! »