Legutóbbi kommentek

Kategóriák

Címkék

ajandek (1) | alma (4) | amoretti (3) | ana (1) | angyalka (1) | anizs (1) | aprosutemeny (1) | aszalt paradicsom (1) | bab (1) | babapiskota (1) | baberlevel (4) | bacon (2) | balzsamecet (1) | banan (1) | barack (2) | baracklekvar (3) | batorsag (1) | bazsalikom (6) | blo (3) | blogtorna (8) | borecet (1) | bors (11) | Bounty Sea Taverna (2) | brodo alaple (1) | brokkoli (3) | burgonya (7) | cajun fuszerkeverek (1) | cannelloni (2) | cekla (1) | chili (6) | citrom (7) | citromle (4) | crouton (1) | cukkini (2) | cukor (30) | curry (5) | cseresznye (2) | cserke (1) | csicsoka (1) | csirkemell (4) | csoki (1) | daralt hus (1) | datolya (2) | dio (9) | dió (1) | donto (1) | ecet (2) | eheto viragok (1) | eleszto (11) | etcsoki (5) | etterem (2) | fahej (9) | feherbor (3) | feherbors (3) | fehérbors (1) | fehercsoki (2) | fenyomag (1) | filmesjatek (1) | fokhagyma (11) | garnela (3) | gbt (1) | gnocchi (1) | gomba (3) | gorgonzola (2) | gozonfott (1) | grill (3) | gyomber (6) | gyujtoposzt (2) | hagyma (15) | háj (1) | hal (4) | halpiac (1) | hus (2) | husleves (4) | irodalom (1) | jatek (8) | joghurt (6) | juhsajt (1) | kakao (9) | kakukkfu (1) | kampany (1) | kandirozott narancs (3) | kapor (1) | kapri (1) | karacsony (4) | kardamom (1) | kave (2) | kemenyito (3) | kenyer (4) | kesudio (1) | ketchup (1) | kokusz (3) | kolbasz (2) | konyak (2) | koriander (3) | korte (1) | kremsajt (1) | kukorica (2) | kukoricaliszt (1) | kurkuma (2) | lekvar (2) | lencse (1) | leveles teszta (1) | likor (2) | liszt (40) | macicsalad (4) | majoranna (1) | mak (2) | malna (2) | mandula (6) | margarin (5) | marvanysajt (2) | mascarpone (3) | mazsola (6) | menta (3) | mez (8) | minimalsutik (2) | mogyoro (4) | mozzarella (2) | muffin (1) | munka (1) | mustar (5) | mustarmag (1) | narancs (3) | narancsviragviz (1) | nyafogas (5) | nyaralas (1) | olaj (1) | olajbogyo (5) | olajbogyó (1) | olasz (2) | olivaolaj (10) | onmegtartoztatas (1) | oranzsat (1) | oregano (2) | oregánó (1) | orosz (1) | oszinteseg (1) | padlizsan (2) | palinka (1) | pancetta (1) | paprika (8) | paradicsom (7) | paradicsomszosz (2) | parmezan (5) | penne (1) | pesto (2) | petrezselyem (2) | pisztacia (1) | pizza (1) | porcukor (7) | porehagyma (1) | prosciutto (1) | pudingpor (1) | pulyka (3) | reszelt citromhej (1) | reszelt narancshej (1) | retek (1) | ricotta (2) | rozmaring (1) | rozs (1) | rucola (2) | rum (1) | sablon (1) | safrany (2) | sajt (8) | salata (1) | sargaborso (1) | sargarepa (3) | sherry (1) | so (6) | sonka (1) | sopszka (2) | spenot (1) | szalonna (1) | szaritott gyumolcs (1) | szegfubors (1) | szegfuszeg (3) | szent ivan firenze (1) | szerecsendio (5) | szezammag (3) | szilva (3) | szilvalekvar (1) | szojaszosz (3) | szoveg (1) | tarkony (1) | tea (1) | tej (16) | tejfol (6) | tejföl (1) | tejszin (16) | tejszinhab (2) | tengeri herkentyuk (4) | teszta (2) | tofu (1) | tojas (26) | tojasfeherje (3) | tojassargaja (6) | tonhal (3) | too many secrets (1) | toporto (1) | trappista (1) | turo (2) | tuzijatek (1) | uborka (3) | ujhagyma (3) | vaj (27) | vanilia (4) | vasarlas (1) | velo (1) | ver (1) | vese (1) | video (1) | vorosbor (2) | worldwalk (1) | zabpehely (3) | zeller (4) | zenzero (1) | zoldfuszerek (3) | zoldseg (1) | zselatin (5) | zsemlemorzsa (1) | zsir (3)

"gomba" címke archívuma

VKF! XII/2 - Tőkehalszelet vargányával

Írta: baba_ |2008. jan. 27. 20:23

Igaz, hogy szeletelt halat ír, de ez ne akadályozzon meg senkit, hogy filéből készítse, én is úgy tettem :) Családtagjaim jóízűen elfogyasztották, én megkóstoltam, de továbbra sem vagyok valami nagy halbarát. De haladok :) Igazán egyszerű és gyors recept, de előtte pár szó a tőkehalról.

Fekete tőkehal: feszes, vörösesbarna húsa nagyon sovány és fehérjében gazdag. Többnyire filézve, mélyhűtve vagy füstölve árulják. Színezve, füstölve és olajban pácolva kedvelt lazacpótló hal. Skandináviában szárított és sózott hallá dolgozzák fel. Alkalmas sütésre, főzésre, párolásra, ideális levesnek és ragunak készítve.

 

Hozzávalók:

4 szelet tőkehal

1 nagy vargányagomba (kb 15 dkg)

1 gerezd fokhagyma

6 dkg bacon

1 evőkanál vágott petrezselyem

egy ágacska rozmaring

só

őrölt bors

6 dkg vaj

Elkészítés:

A halszeleteket megmossuk, szárazra törölgetjük, bedörzsöljük sóval és borssal. A fokhagymát és a gombát megtisztítjuk, a baconnel együtt apró kokcákra vágjuk, összekeverjük a petrezselyemmel és a felaprított rozmaringgal. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A halszeleteket akkora nagysagú kivajazott alufóliába teszük, amekkorával majd körben légmentsen, de nem szorosan le tudjuk zárni. Meghintjük a gombás keverékkel, vajat forgácsolunk rá, rázárjuk a fóliát, és a sütő középső részére toljuk kb. 20 percre. Előmelegített tányérokra rakjuk, és ki-ki maga bontja ki.

Az italokhoz nem értek, de a könyv száraz fehérbort ajánl hozzá.

 

tőkehal vargányával

(Forrás: Halak, rákok és a tenger gyümölcsei c. könyv)

Kategóriák: VKF , gyorsvacsora , halak&herkentyűk | Címkék: bacon , bors , fokhagyma , gomba , hal , vaj , zoldfuszerek
A Főoldalra ajánlom | Még nincs komment. Légy az első! »

Tojástekercs gombával

Írta: baba_ |2007. okt. 24. 11:56

Nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető, minimális kézügyességet igénylő étel, könnyen lehet variálni hozzávalókkal, ízesítéssel. Vannak ennél rafináltabb változatok is, mikor sütőben sül a tojással, spenóttal van töltve stb. stb. Ez így legfeljebb 20-25 perce igényel, a többiről nincs tapasztalatom :) Fotó még mindig telefonos, tőlem telhetően Gimppel feljavítva :( Talán a Jézuska hoz nekem egy új fényképezőgépet.

Kell hozzá: gombás tojástekercs

3 tojás (igazából a serpenyő nagyságától függ, nekünk ennyi adott ki olyan 1-2 cm vastag réteget)

20 dkg gomba

reszelt sajt

só, bors, zöldfűszerek (aktuálisan morzsolt-szárított bazsalikom, oregánó, csipet kakukkfű)

Elkészítés:

A gombát ha szükséges, megpucoljuk, felszeleteljük, kevés olívaolajon megpároljuk, sózzuk-borsozzuk. Közben felverünk három tojást, zöldfűszerekkel ízesítjük, a serpenyőben hevítünk olajat, beleöntjük a tojást, mintha palacsintát sütnénk, igyekezzünk egyenletesen szétteríteni. Nem zutyuljuk össze, mint mikor rántottát készítünk, hanem ha egy kicsit megsült az alja, palacsintakiszedővel alányúlunk, és próbáljuk a tetejéről a sületlen tojást alácsurgatni. Nem kell az egészet jól átsütni, ha egy kicsit rezgős maradt, az nem baj. Tányérra csúsztatjuk, míg meleg, megszórjuk a sajttal, szétterítjük rajta a gombát, és felcsavarjuk. Mindössze ennyi. Köretként bármit adhatunk hozzá. Mondjuk rizst :)

Kategóriák: gomba , gyorsvacsora , vegetáriánus , egytál | Címkék: gomba , sajt , tojas , zoldfuszerek
A Főoldalra ajánlom | Még nincs komment. Légy az első! »

Tejszínes-gombás pulyka

Írta: baba_ |2007. máj. 13. 14:47

Nagyon egyszerű recept, és nem hiszem, hogy feltaláltam volna vele a spanyolviaszt. Illetve nem is én találtam ki, anyukám egyszer (már nem tudom, milyen megfontolásból) tett a pörköltalapba gombát, nagyjából így született a dolog. Akármilyen húsból elkészíthető, otthon általában valami combot vagy lapockát használunk, nekem itt most pulykamellem volt. És tulajdonképpen a tejszín se kötelező elem bele, mi nem is szoktunk használni, csak nekem itt lapult a hűtőmben egy fél doboz. Tehetünk bele tejfölt is, vagy natúr joghurtot, akár főzés közben (de csak a végén), akár tálaláskor. A fűszerezés meg ízlés szerint, ebbe került só, bors, oregánó, szerecsendió, de mehet bele tárkony is, meg különféle zöldfűszerek, kinek mi esik a keze ügyébe. Nagyon elrontani úgysem lehet :) Mellé most penne volt, de lehet főtt krumpli, tarhonya, galuska is. A mennyiségek erősen hozzávetőlegesek, rendelkezésre álló alapanyagoktól és megetetendők számától függően.

Hozzávalók:

1/2 kg pulykamellfilé
250 g gomba (lehet friss és fagyasztott is, nekem fagyasztott volt itthon)
1 (legalább) közepes fej hagyma
1/2 doboz tejszín
só, bors, fűszerek, olaj
személyenként kb. 12 dkg tészta

Elkészítés:

A pulykamellet megmossuk, csíkokra vagy kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk, felkockázzuk (nem muszáj finomra vágni, de ajánlott). Ha nem fagyasztott-szeletelt gombánk van, akkor azt is megpucoljuk, felvágjuk. A hagymát lábosban bő olajon kicsit megdinszteljük, hozzáadjuk a húst, és megforgatjuk, hogy egy kicsit kifehéredjen. Megsózzuk-borsozzuk, és beletesszük a gombát. Pici vizet adjunk hozzá, de tényleg nem kell sok, mert a gomba akkor is enged levet, ha nem fagyasztott. Fedőt rá, és hagyjuk lassan forrni. Ha nagyon elfőtte a levét, akkor adjunk hozzá vizet. Mikor már majdnem jó a hús, öntsük hozzá a tejszínt, fűszerezzük, és rotyogtassuk még egy kicsit, míg a gomba is és a pulyka is puha lesz. (Az egész procedúra nekem összességében mintegy fél órámba került, de igazából nem figyeltem.) Közben a tésztát "al dente"-re főzzük (érdemes nagyjából fél-háromnegyed időben elkezdeni, hogy nagyjából egyszerre legyen kész a raguval), leszűrjük, és tálalhatunk is. 

Kategóriák: gomba , hús , ragu , gyorsvacsora , egytál | Címkék: gomba , hagyma , pulyka , tejszin , zoldfuszerek
A Főoldalra ajánlom | Még nincs komment. Légy az első! »