"bab" címke archívuma
Minestrone toscano - Toszkán zöldségleves
Írta: baba_ |2007. aug. 7. 16:25
Na, végre hazaértem, kipakoltam, kifújtam és kihisztiztem magam, ideje felpakolnom még az elmaradásokat. Ezeket akkor főztem, mikor barátnőmék még meglátogattak az utolsó napokban. Fénykép azért nincs, mert cikinek éreztem megkérni őket, hogy fotózzanak, hisz egyáltalán nem volt egyik étel se valami nagy durranás. De ide meg csak kell írjak már valamit ;)
Amúgy legnagyobb gondban most azért vagyok, mert szüleimnek ezüstlakodalma lesz, és hát valamit ki kell találni. Anya nem akar "szűk" családi körű bulit, amikor is a normális a bográcsos marhapörkölt és egyéb földi javak, szóval leszünk mi négyen meg Mama. Vagyis össze kell dobjak egy jó kis menüsort. A gondot ebben Apu jelenti, aki a megszokott 6 fajta ételén kívül nem nagyon eszik meg mást. Csak lesz valami. A tortát majd azt hiszem kvázi családon belül elintézzük (nem hiába van három cukrász), én nem tudok annyira sütni, hogy ezt be merjem vállalni.
Akkor most a levesről, mert folyton mindenről jár a szám, csak a témáról nem :) Eredetileg a VKF mostani fordulójára készült volna, mint a menü része (igen, végig akartam főzni mementónak egy egész olasz menüt), de aztán nem úgy alakult. Az eredeti receptet közlöm, de itt elmondom, én mit csináltam másképp. Tulajdonképpen a brodohoz való zöldségcsomagot vettem meg és használtam, lehet hogy nem szép így gasztrokörökben, de feleslegesnek éreztem megvenni a fej céklát, kelkáposztát stb., mikor már úgyse használom fel az egészet, és pocséklásnak tartom kidobni, mert rámrohad. Ilyenkor mindig lelkiismeret-furdalásom van, hogy elherdáltam, mikor a világon máshol meg éheznek. Pont mint mikor fél adag kajákat otthagynak az étteremben :) Amúgy azt hiszem minden stimmelt. Pancetta helyett lehet még használni bármilyen húsosabb szalonnát (pl. kolozsvárit) vagy házi sonkát. És azért a 30 g-ot édeskevésnek találtam, szóval ment bele 10 dkg :)
Hozzávalók:
250 g toszkán fehérbab
1 gerezd fokhagyma
1 zeller
1 hagyma
2 sárgarépa
néhány bazsalikomlevél
30 g pancetta
150 g cékla (-)
1/2 kelkáposzta (-)
1/2 lilakáposzta (-)
3 paradicsom
2 póréhagyma
extra szűz olivaolaj, só, bors
Elkészítés:
A babot megmossuk, feltesszük főni, akkor jó, mikor a bab még kicsit kemény, mert még a többi zöldséggel tovább fogjuk főzni. Ha kész, leszűrjük, A FŐZŐLÉT MEGTARTJUK, a babot és a levet egyelőre félrerakjuk. Míg a bab készül, pucoljuk meg a zöldségeket, vágjuk fel, a répát, zellert kockázzuk vagy karikázzuk fel ( a zeller szárát is), a fokhagymát, hagymát finomra vágjuk. Egy lábosban kevés olajon megpirítjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a hagymát egy kicsit párolódni, aztán belerakjuk a répát, zellert és belerakjuk a bazsalikomlevelet is. Ha már jó puhák, adjuk hozzá a felkockázott pancettát, és azt is megpirongatjuk. Hozzáadjuk a többi zöldséget, a babot és a főzőlevet. Adjunk még hozzá vizet, sózzuk-borsozzuk. Ha felforrt, vegyük takarékra a lángot. Főzzük kb. egy további fél órát. Aztán ízlés szerint ki lehet halászni a káposztaféléket, vagy bennehagyni. (Én pl. nem szeretem benne). Mivel nem kell semmilyen zöldséget "szétfőzni", ez viszonylag könnyen megy ;) Természetesen menet közben még lehet sózni-borsozni, továbbfűszerezni, kinek hogy esik jól.
(A Piccola Enciclopedia del Giusto - Minestre e Zuppe receptje alapján)
Kategóriák:
olasz
,
leves
|
Címkék:
bab
,
fokhagyma
,
hagyma
,
pancetta
,
paradicsom
,
sargarepa
,
zeller
A Főoldalra ajánlom |
Eddig 2 komment érkezett »