Legutóbbi kommentek

Kategóriák

Címkék

ajandek (1) | alma (4) | amoretti (3) | ana (1) | angyalka (1) | anizs (1) | aprosutemeny (1) | aszalt paradicsom (1) | bab (1) | babapiskota (1) | baberlevel (4) | bacon (2) | balzsamecet (1) | banan (1) | barack (2) | baracklekvar (3) | batorsag (1) | bazsalikom (6) | blo (3) | blogtorna (8) | borecet (1) | bors (11) | Bounty Sea Taverna (2) | brodo alaple (1) | brokkoli (3) | burgonya (7) | cajun fuszerkeverek (1) | cannelloni (2) | cekla (1) | chili (6) | citrom (7) | citromle (4) | crouton (1) | cukkini (2) | cukor (30) | curry (5) | cseresznye (2) | cserke (1) | csicsoka (1) | csirkemell (4) | csoki (1) | daralt hus (1) | datolya (2) | dio (9) | dió (1) | donto (1) | ecet (2) | eheto viragok (1) | eleszto (11) | etcsoki (5) | etterem (2) | fahej (9) | feherbor (3) | feherbors (3) | fehérbors (1) | fehercsoki (2) | fenyomag (1) | filmesjatek (1) | fokhagyma (11) | garnela (3) | gbt (1) | gnocchi (1) | gomba (3) | gorgonzola (2) | gozonfott (1) | grill (3) | gyomber (6) | gyujtoposzt (2) | hagyma (15) | háj (1) | hal (4) | halpiac (1) | hus (2) | husleves (4) | irodalom (1) | jatek (8) | joghurt (6) | juhsajt (1) | kakao (9) | kakukkfu (1) | kampany (1) | kandirozott narancs (3) | kapor (1) | kapri (1) | karacsony (3) | kardamom (1) | kave (2) | kemenyito (3) | kenyer (4) | kesudio (1) | ketchup (1) | kokusz (3) | kolbasz (2) | konyak (2) | koriander (3) | korte (1) | kremsajt (1) | kukorica (2) | kukoricaliszt (1) | kurkuma (2) | lekvar (2) | lencse (1) | leveles teszta (1) | likor (2) | liszt (40) | macicsalad (4) | majoranna (1) | mak (2) | malna (2) | mandula (6) | margarin (5) | marvanysajt (2) | mascarpone (3) | mazsola (6) | menta (3) | mez (8) | minimalsutik (2) | mogyoro (4) | mozzarella (2) | muffin (1) | munka (1) | mustar (5) | mustarmag (1) | narancs (3) | narancsviragviz (1) | nyafogas (5) | nyaralas (1) | olaj (1) | olajbogyo (5) | olajbogyó (1) | olasz (2) | olivaolaj (10) | onmegtartoztatas (1) | oranzsat (1) | oregano (2) | oregánó (1) | orosz (1) | oszinteseg (1) | padlizsan (2) | palinka (1) | pancetta (1) | paprika (8) | paradicsom (7) | paradicsomszosz (2) | parmezan (5) | penne (1) | pesto (2) | petrezselyem (2) | pisztacia (1) | pizza (1) | porcukor (7) | porehagyma (1) | prosciutto (1) | pudingpor (1) | pulyka (3) | reszelt citromhej (1) | reszelt narancshej (1) | retek (1) | ricotta (2) | rozmaring (1) | rozs (1) | rucola (2) | rum (1) | sablon (1) | safrany (2) | sajt (8) | salata (1) | sargaborso (1) | sargarepa (3) | sherry (1) | so (6) | sonka (1) | sopszka (2) | spenot (1) | szalonna (1) | szaritott gyumolcs (1) | szegfubors (1) | szegfuszeg (3) | szent ivan firenze (1) | szerecsendio (5) | szezammag (3) | szilva (3) | szilvalekvar (1) | szojaszosz (3) | szoveg (1) | tarkony (1) | tea (1) | tej (16) | tejfol (6) | tejföl (1) | tejszin (16) | tejszinhab (2) | tengeri herkentyuk (4) | teszta (2) | tofu (1) | tojas (26) | tojasfeherje (3) | tojassargaja (6) | tonhal (3) | too many secrets (1) | toporto (1) | trappista (1) | turo (2) | tuzijatek (1) | uborka (3) | ujhagyma (3) | vaj (27) | vanilia (4) | vasarlas (1) | velo (1) | ver (1) | vese (1) | video (1) | vorosbor (2) | worldwalk (1) | zabpehely (3) | zeller (4) | zenzero (1) | zoldfuszerek (3) | zoldseg (1) | zselatin (5) | zsemlemorzsa (1) | zsir (3)

"sós-ropogós" kategória archívuma

Töpörtős pogácsa

Írta: baba_ |2009. febr. 16. 16:45

Méghozzá a hajtogatott fajtából. Legalább egy éve nem sütöttünk töpörtős pogácsát, de hétvégén nekiálltunk. Pedig nagyon szeretjük, talán túlságosan is, jó kis házi szilvalekvárral megkenve betegre tudjuk magunkat zabálni belőle. Valószínűleg ezért van csak ritkán :) Az elkészítés metódusa azonos a hájas kifliével: keleszt, kinyújt, hajtogat, keleszt, kinyújt, hajtogat... A receptet Keresztanyukám diktálta.

Hozzávalók: 1 kg liszt - 1 kocka élesztő - 2 tojás - 1 nagy doboz tejföl - 25 dkg vaj vagy margarin - 1 ek cukor - 1 ek só - 60 dkg töpörtő - kevés tej az élesztőt felfuttatni, liszt a deszkát megszórni - 1 tojás a kenéshez

Elkészítés:

Az élesztőt kevés langyos-cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk. Beleszórjuk a sót és elkeverjük. Közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztőt, majd  a többi hozzávalót is. A vaj legyen nagyon puha, vagy felolvasztott, de akkor vigyázni kell, ne az élesztőre öntsük, nehogy a túlzott forróság megölje a gombákat. Összegyúrjuk, hogy sima, lágy, ruganyos tésztát kapjuk. Ha túl száraz, és nem akar összeállni, adjunk még hozzá tejet, vagy ha nagyon ragacsos, lisztet, de mindig csak kis adagokban. Ezután takarjuk le tiszta ruhával és hagyjuk kelni 3/4-1 órát. Ezalatt vegyük elő a nyújtódeszkát, hogy felmelegedjen, és daráljuk le a töpörtőt. Ha a tészta megkelt, öntsük rá az erősen lisztezett deszkára és nyújtsuk ki olyan 1 cm vastagra. Kenjük rá a töpörtőt és borsozzuk meg (ízlés szerint), majd hajtogassuk össze. Takarjuk le a ruhával, és hagyjuk legalább 15 percig. Majd megint nyújtsuk ki, hajtsuk össze, kelesszük, végül ismételjük meg harmadjára is.  Mielőtt kinyújtjuk, mindig jól lisztezzük be a deszkát. Melegítsük elő a sütőt kb 180 fokra, zsírozzuk ki a tepsit. Nyújtsuk ki a tésztát, kenjük meg a tetejét tojással, majd szaggassuk ki és süssük meg. Van, aki úgy szereti, mikor a teteje már megbarnult, de az alja még egy kicsit nyersebb, mások meg ha jól átsült (ezt úgy ellenőrizzük, hogy mennyire világos a pogácsa alja).  Túl közel ne tegyük egymáshoz, mert kicsit nőni fog, illetve szétcsúszik.  A szaggatás után maradt tésztát vagy újra összegyúrjuk-kinyújtjuk, vagy a diribdarabokat összeragasztgatjuk. Én mindig ezeket a pogikat szerettem a legjobban :)

 

 

 

 

Folytassuk tovább a Dream Theater-témánkat.

 

Kategóriák: sós-ropogós | Címkék: eleszto , liszt , so , tej , tejfol , tojas , toporto , vaj
A Főoldalra ajánlom | Eddig 6 komment érkezett »

Szülinapi grillparti III- Olajbogyós kenyérrudak (Bastoncini alle olive)

Írta: baba_ |2008. nov. 27. 21:03

Na már megint jó régen nem írtam... teljesen elvagyok mostanában veszve. Illetve még mindig. Meg úgy általában. Tökjól elfoglalom magam, például vadul kutatom a recepteket kedvenc házi istennőnk versenyére (ááá...rövid az idő!!) és egyik kétségből a másikba esem, hogy induljak-e vagy sem, mert esélyem amúgy semmi, és különben is, minek amatőrködjek ott (is), közben secimát már egy párszor addig a gondolatig juttattam, hogy lehet mégis el kellene költözniük olyan helyre, ahol nincs internet, és a postagalamb se jár, de legalább jó messze van, és túrom a könyveimet is Piszke miatt (áááááá...még rövidebb az idő!!!), mert most hogy kellene, egyetlen olyan olvasmányom sem jut eszembe, ahol olyan jót ettek volna, hogy nekem azt azonnalderögtön meg kell főzzem, ún. gasztroregényeket meg eddig nem olvastam, Krúdy meg túl nyilvánvaló és különben is, Szinbádék,  pedig mennyire örültem a kiírásnak, ja és elméletben teljesen rákattantam a dekupázsra, gyakorlatilag meg mittom. Szóval elvagyok.
A receptről annyit, hogy Apu ismétlést kért, szóval ez atombiztos bejövős bárkinek. Szép magyarul szólva. Meg nem is bonyolult. Meg sok.Az idő hosszúnak tűnik, de igazából munka nem sok van vele.
Hozzávalók:
500 g liszt - 25 g élesztő - 2.5 dl  langyos víz - 1 kiskanál cukor - 2 kiskanál só - 6 ek olaj - kb. 250 g kimagozott jó minőségű olajbogyó (a zöld ezesetben jobb, mint a fekete, hát pech)
Elkészítés:
A lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, beletesszük a cukrot és az egyik kanál sót, és belemorzsoljuk az élesztőt. Leöntjük 1 dl vízzel, és szórunk rá egy kis lisztet,  letakarva meleg helyen kb. egy óráig hagyjuk kelni. Ha az élesztő nem morzsolható, akkor a cukros-sós langyos vízben felfuttatjuk, és úgy öntjük a liszt közepébe. Ha a kovász már jó (hólyagos a teteje), hozzáadjuk a többi vizet, 2 ek olajat és sót, és összegyúrjuk az összes liszttel. Kis cipót formálunk. Addig kelesztjük, míg minimum megduplázódik. Közben az olajbogyókat daraboljuk fel. Vegyük elő a tésztát, adjuk hozzá a 4 ek olajat és az olajbogyókat, dolgozzuk jól bele. Lisztezett deszkán vagy olajos sütőpapíron nyújtsuk ki téglalap alakúra és  kb. 2-3 cm vastagra, kenjük meg olajjal, takarjuk le és hagyjuk még fél órát. Addig a sütőt elümelegíthetjük 220 fokra.
A tepsit (tepsiket) kiolajozzuk/vajazzuk, a tészából hosszú csíkokat vágunk és a sütőben nagyjából 20 percig sütjük. Nekem nem nagyon dagat meg már sülés közben, szóval lehet szorosabban rakni.  Arra ne várjunk, hogy a színe majd megmutatja, mikor jó, mert ugyebár elég sápadtka, nevezzünk ki egy áldozatot, és azt törögessük néha. Egyébként nem soká tárolható, két nap múlva már nagyon kiszárad. A tészát olajbogyó helyett-mellett mással is lehet variálni, amivel csak akarjuk: rozmaring, fokhagyma, oregánó....
A recept alapjául a Cucina-no problem 2008/aprile száma szolgált
olajbogyós kenyérrudak


Kategóriák: olasz , pékség , sós-ropogós | Címkék: eleszto , liszt , olajbogyo , olivaolaj , so
A Főoldalra ajánlom | Eddig 3 komment érkezett »

Hagymatorta

Írta: baba_ |2008. márc. 24. 14:40

Vagy inkább hagymáslepény? A Tina 2007/5-ös számában mindenesetre ezen a néven szerepelt. Még húsvét előtt leírtam, csak a fényképezés utómunkái várattak magukra. Mostmár van a fóliában újhagyma, és még ha jól is esik csak úgy nyersen, mondjuk rántotta mellé, azért használjuk ki a lehetőséget jelszóval indítottuk útjára ezt a projektet. Nem egészen úgy készítettem, mint a receptben leírták, alapanyagok hiányában kénytelen voltam improvizálni. Na azért nem nagyon :) A tésztának csak a felét használtam fel, mert a kistepsinkbe ennyi elég volt (vagyis a feltétek is nagyjából feleződtek, de igazából ízlés dolga), de a másik felével is vannak terveim. Addig jól érzi magát a hűtőben.

Hozzávalók: hagymatorta

40 dkg liszt

5 dkg vaj (nálam egy evőkanál zsír)

3 dkg élesztő

3 tojás

1 és 1/4 dl tej

3 lilahagyma (nálam egy kötepes fej lilahagyma, egy maradék fél vöröshagyma, újhagyma)

2 ek olaj

15 dkg bacon (mivel elfelejtettünk venni, a sonkánk holnap jön ki a füstből a szalonnával együtt, ezért kolbászt használtam)

15 dkg edámi sajt

150 g tejszín

ízlés szerint só, bors, szerecsendió

díszítésnek újhagyma

forma kikenéséhez liszt és zsiradék

Elkészítés:

Az átszitálta lisztbe csipetnyi sót teszünk. A puha vajjal meg a szétmorzsolt élesztővel együtt hozzáadunk egy tojást, majd apránként hozzáöntjük a langyos tejet. Ez így nagyon szépen hangzott, csak az élesztő nem akart elmorzsolódni, ezért inkább megfuttattam a tejben, és úgy öntöttem a liszthez. Jól összegyúrjuk, és tíz percig pihentetjük.

Közben a hagymát felszeleteljük, a felhevített olajon megpirítjuk és kivesszük. Én a kolbász egy részét is a hagyma mellé dobtam. A sajtot lereszeljük.

A tésztát lisztezett deszkán megfelelő formára nyújtuk, a kilisztezett-kikent formába fektetjük, és villával megszurkáljuk. Kirakjuk a hagymával és a kolbászal/baconnel, megszórjuk a sajttal. A 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb. 15 percre. Közben a megmaradt tojásokat elkeverjük a tejszínnel, sózzuk (csak óvatosan, a húsnemű - jóesetben- eleve kicsit sós), ízlés szerint fűszerezzük. A hagymatortára öntjük, és még 15 percig sütjük. A tészta eléggé megkel, ezt számolja bele mindenki.

Várakozáson felül finom lett. Hidegen és melegen is jó, és inkább bor, mint sörkorcsolya. Mivel gyorsan elkészíthető, így ideális sietősöknek is. ;) Bár apám lehülyézett, hogy "ezt a drága hagymát így elpocsékoljuk", és öcsémnek is erős hangon jelezte kétségeit, de testvérem később, bizonyítván, mennyire utálja a hagymatortát, ezért ott pusztítja, ahol éri, eltüntetett három szeletet. Ez van.

Kategóriák: gyorsvacsora , hagyományos , pékség , sós-ropogós , zöldség | Címkék: bacon , eleszto , hagyma , kolbasz , liszt , tejfol , tejszin , tojas , ujhagyma
A Főoldalra ajánlom | Eddig 1 komment érkezett »

Grillezés #3 -Sütemények

Írta: baba_ |2007. okt. 19. 19:49

Sütöttem a jól bevált Stahl-féle csokiskekszet, szilveszteri süteményt, sósat. A keksz valamiért nem lett tökéletes, talán robotgép híjján kézzel nem tudtam olyan jól eldolgozni a vajat a cukorral, mint kellett volna, vagy a szódabikarbóna volt kicsit öreg, mindenestre nem emelkedtek meg úgy, mint kellett volna. Ettől függetlenül finom lett, csak mégse az igazi.

Szileveszteri sütemény


Nevével ellentétben nem csak szilveszterkor lehet sütni ;) Nálunk először apai nagyanyám csinálta, aztán kezdtük el mi is. Egyáltalán nem fogyókúrás sütemény, de finom, omlós. Minél tovább áll, annál jobb, de olyan túl sokáig nem szokott élni :)

Egy adaghoz kell:
2 egész tojás, 15 dkg zsír, 25 dkg cukor, 1 cs sütőpor, 50 dkg liszt, egy kevés tej, kakaó, gyümölcslekvár tetszés szerint.

A tojást a zsírral és a cukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, és annyi tejet, hogy szépen össze tudjuk gyúrni (néha nem is kell). Két részre osztjuk, az egyik fele sárga marad, a másikba kakaót szórunk, és összedolgozzuk. Mindkét lapot külön kinyújtjuk, kiszaggatjuk és megsütjük kizsírozott tepsin. Vigyázni kell, hogyan pakoljuk, mert kicsit megkel sütéskor. Nálunk most holdacska és szívforma volt. Ízlés dolga, hogy ki mennyire nyújtja vastagra vagy vékonyra. Ha kicsit meghűlt, egy barna és egy sárga sütit lekvárral összeragasztunk. Mi házi barack- és eperízt használtunk. Akkor jó, ha legalább egy éjszakán át puhul, akár még lekvár nélkül is. Akinek van kedve és ideje, csurgathat rá csokit és megszórhatja cukorkával stb. stb. A könyv azt írja, hogy ha a sárga korongokat még nyersen felvert tojásfehérjébe mártjuk, utána kristálycukorba, és úgy tesszük a tepsibe megsülni, akkor szép csillogó lesz. Mi eddig ezt még nem próbáltuk ki. Ezt a receptet konkrétan a Süteményeskönyv: Péter Jánosné gyűjtése 800 recept c. könyvből néztem ki.


Sós ropogós


Nos, ez sem épp diétás, dehát kit érdekel, ha egyszer isteni ropogtatnivaló. Sajnos a szódabikarbónás sóssüti receptje valami szupertitkos csodafegyver lehet, mert még mindig nem sikerült megszerezni keresztanyáméktól, ígyhát maradt a régebbi verzió. Ennek az a hátránya, hogy hamar kiszárad, túl sokáig nem jó tartogatni, de erre most amúgy sem volt ideje :)


Egy adaghoz kell:

55 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 15 dkg zsír, egy kevés tej, 1 tojás, reszelt sajt esetleg ízlés szerint köménymag.

A tejben megfuttatjuk az élesztőt. A zsírt elmorzsoljuk a sós liszttel, aztán összegyúrjuk a tejjel meg az élesztővel. Ha kell, még adjunk hozzá tejet. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, megkenjük a felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal és/vagy köménymaggal. Mi általában úgy sütünk ilyet, hogy 1 kg liszetet meg egy kocka élesztőt használunk, 25-30 dkg zsírral. Az mind sajtos lesz, apunak meg egy félkilós köménymagosat még külön megcsinálunk. Felcsíkozzuk, a csíkokat átlósan elvágjuk, a rudakat belerakjuk egy kizsírozott tepsibe, és szép aranybarnára sütjük. A receptet, mióta csak az eszemet tudom, egy leszakadt fedelű, másik felét már elhagyott könyvből nézzük ki, szóval pontos forrást ehhez nem tudok mondani.
szilveszteri, sos, csokiskeksz

 

Kategóriák: hagyományos , kert , sós-ropogós , sütemény | Címkék: cukor , eleszto , kakao , lekvar , liszt , sajt , tojas , zsir
A Főoldalra ajánlom | Még nincs komment. Légy az első! »

Levelestészta mozzarellával és sonkával

Írta: baba_ |2007. júl. 11. 14:05

Hozzávalók 6 személyre:

2 csomag már kész levelestészta (itt cirka 230 g egy csomag, lehet a házi még jobb lenne, de se időm, se kedvem, se tudásom nem lett volna még levelestésztát gyártani saját kezűleg)

2 mozzarella

2 paradicsom

10 levél bazsalikom

100 g szeletelt prosciutto crudo (őszintén bevallva, én otthoni, magyar sonkából csináltam, sósabb íze lett)

1 tojás (elég lenne a fele is, de mit csináljunk egy fél tojással? o.O )

1 kanál tej

1 csipet só

extraszűz olivaolaj

Elkészítés:

Vegyük ki a mozzarellát a folyadékból, karikázzuk fel. Egy papírtörlőn szárogassuk meg, de éppcsak. Mossuk meg a paradicsomot, karikázzuk fel ezt is, és tegyük papírtörlőre tíz percre. Aztán rendezzük egy tányérra, sózzuk meg, locsoljuk meg olivával, szórjuk meg a morzsolt bazsalikommal. Sütőpapírral béleljük ki a tortaformát (ha már nem eleve sütőpapíros a tészta), rendezzük bele a tésztát. Egy-két helyen szurkáljuk meg. Rendezgessük rá a mozzarellaszeleteket úgy, hogy körben legyen kb. két centi hely. A sajtra a pradicsomot, aztán a sonkát rétegezzük, végül megfejelhetjük a kimaradt mozzarellával. Terítsük rá a másik csomag tésztát, a széleiket nyomkodjuk össze. A tojást és a tejet keverjük össze, ezzel kenegessük meg a torta tetejét. Tegyük a már 180 fokos sütőbe 30 percre. Ha kész, hagyjuk pár percig hűlni, és lehet tálalni melegen vagy hidegen. Ideális piknikre, mi is ezzel mentünk a Boboliba :) Öcsém azt mondta, olyan mint a pizza, csak belül van XD.

(a recept a Cucina - no problem júniusi számából van)

 

Kategóriák: olasz , sós-ropogós | Címkék: leveles teszta , mozzarella , paradicsom , prosciutto , so , tej , tojas
A Főoldalra ajánlom | Még nincs komment. Légy az első! »