"pékség" kategória archívuma
baba a nagyvárosban avagy első GBT-m viszontagságainak hiteles története
Írta: baba_ |2009. márc. 17. 21:10
Az egész úgy kezdődött, hogy Fehérvárra költöztem, de ez már közismert. Úgy folytatódott, hogy nem kellett dolgozni hétvégén. (Éljen!) Aztán ha már úgyis rendeztek GBT-t, akkor miért ne mennék el végre én is? (Csak.)
Tehát:
Baba elindult szépen időben a vasútállomásra, csodálatos idő volt, s örült is vala az ő szüve. Két vonat megy 3/4 13 magasságában, egy gyors és egy BokorCity. Természetesen a gyorssal akart menni, ami valóban olyan gyors volt, hogy eleve késett 15 percet, így felszállt a másikra (az legalább elindult). Oda is ért rendben a Déli Pályaudvarra, aholis baba erőst gondolkodóba esett, mi is legyen. Eredeti terve szerint szépen elsétál a Moszkva térig, aholis felszáll a 16-os buszra, ha megtalálja, ami elviszi a Deák térre. Igen ám, de a lassú vonat miatt amúgy is késő volt, hát hirtelen és bátor elhatározással baba úgy döntött, egy élete, egy halála, de ő metrózik. Babáról a teljes történeti hitelesség kedvéért tudni kell, hogy sikítófrászt és térdelgyengülést kap a budapesti metrók mozgólépcsőjétől, különös tekintettel a Deák térire, és azon belül is a lefelé menőkre. Felfelé még so-so, bár a tehetlenség, a mozgás iránya és sebessége, valamint a gravitáció így is aljas módon szövetkeznek ellene. De még a Délinél vagyunk. Szóval, baba megacélozva szívét, kemény arccal érvényesíti menetjegyét a metróra, nagy elánnal és elszántsággal elindul a mozgólépcső irányába, majd közvetlenül előtte lecövekel, és nem, nem és nem hajlandó megmozdulni, makacsul, mint egy öszvér. Rálépni a lépcsőre meg pláne nem. Hogyisne. Az kéne még csak. Kis idő múlva tesz néhány bátortalan kísérletet, hogy elkapjon egyet a szédítő sebességgel száguldó folyamból, de az utolsó pillanatban mindig visszakozik. Ekkor megtörténik maga a csoda, Isten megmutatta, hogy létezik, mert egy kedves(!!) BKV-ellenőr(!!!!!) odalép babához, és megkérdezi, mi a baja. Baba eddigi halottsápadt arca égővörösre vált, mikor halkan elrebegi, hogy vizilótermetéhez képest bizony gyáva nyúlszívű. De a kedves(!!) BKV-ellenőr(!!!) bácsi belekarol babába, és vállalva a kockázatot, hogy baba mindkettőjüket lerántja a mélybe, rálép vele a mozgólépcsőre. Az akció sikeres, baba hálakönnyek közt felszáll a metróra, a Deákon leszáll, kisebb szédüléssek árán feljut a felszínre (Oh, csodálatos napfény!)
Innentől minden földi halandó azt gondolná, ez a továbbiakban sima ügy. De nem úgy baba! Ő, aki képes volt térképpel a kezében másfél órát bolyongani Pisa külvárosában, mert a rossz végén jött ki a Csodák teréről, és nem talált vissza a vasútállomásra, szóval ő az ilyen egyszerű feladatokat, mint átmenni a tér túlsó oldalára, nem tudja megoldani. Főleg mivel az aluljárón keresztül kellett. Baba előbb meglátogatta az Andrássy utat, a Bajcsy-Zsilinszky utat, a Sütő utcát, mielőtt befordult volna a Király utcába. Ment, mendegélt, felfedezte, hogy ez egy nagyon szép és nagyon hosszú utca, de a Sirály kávézót nem találta. Hiába nézte, hiába kereste, bizony az 51 és a 49 számú házak között sehogy se volt ott az 50. Baba teljesen kétségeesett, hiszen még egy telefonszámot se tudott, hogy megkérdezze, biztos jók-e az információi a GBT helyét és idejét illetően. Már majdnem úgy volt, hogy pityeregve hazaindul (mert hát mi a csudát csináljon?) amikor kiderült, hogy nem hiába van IT munkája, diplomája, érettségije, hiszen rájött, rájött a turpisságra! Az 50, hiába kezdődik öttel, az bizony páros szám, így a páros oldalon kell keresnie!
Baba, önmagára nagyon büszkén, megtalálta a Sirályt, az előzetes utasításoknak megfelelően fel is ment az emeltre, mikor újabb akadállyal kellett megbirkóznia. Neki azt ígérték, hogy a sok kaján kívül onnan fogja megismerni a GBT-t, hogy nem lesz férfiember. Erre az első, akit meglátott az asztalnál - mint később kiderült - Gabojsza élete párja volt. Ez a váratlan esemény újfent elbizonytalanította, pár pillanatig állt, mint Bálám szamara, majd kissé félve megkérdezte (hisz ismeretlen a hely, mi van, ha az olyan szavakra, mint pl. a gasztroblogger-találkozó, két ápoló ugrik elő hirtelen, s baba a Lipótvárosban találja magát?!) vajon jó helyen jár-e? Szerencsére nem ugorott elő két ápoló, csini fehér kabátot ajánlgatva, így baba megnyugodva pakolhatott le és mutatkozhatott be, majd tömte tele a hasát mindenféle elképzelhető finomsággal.
Na ennyi elég volt :) Bár nem most vagyok először netes találkozón, de azért mindig furcsa arcokat társítani a nevekhez, meg amúgy sem vagyok bőbeszédű ;))) A társaság remek volt, az ételek úgyszintén. Húhh, nem is tudom, mit emeljek ki, vagy mit dicsérjek. Gabojsza legendás padlizsánkrémje tényleg sírnivalóan jó, Vesta répatortája szintén. Piszke reteksalátáját nem lehet abbahagyni, alig várom, hogy végre legyen retkünk. SL Kossuth-kiflijét hétvégén sütöm, és a töltött camamber is fel van írva a listámra, mint ahogy Kata mandulahabja. Okostojás buktája is finom volt, és tényleg puha marad :) Jajj anyám, nem is tudom még mi volt... mindent, amit elspájzoltam, másnapra úgy eltüntettünk lakótársammal, mint a sicc... ennyit a fogyókúráról :D Nem tudom, ki követte el azokat a magvas kis sós falatokat, de isteni volt! :) És ugye kaptunk ajándékot is, azóta hummuszt eszek hummusszal, annyira ráktattantam (szégyenszemre még sosem ettem olyat). Az délutánnak hamar vége lett, mert rendezvény miatt eltessékeltek minket, de köszönöm SL-nek a fuvart, és a közlekedésieknek, hogy nem kapott kerékbilincset ;))
És az én szerény kis hozzájárulásom a GBT-hez egy aszalt pardicsomos-rozmaringos, focacciának indult lepény lett. Még nagyon nem szoktuk meg egymást az "új sütőmmel". Ez egy nagyobb mikrósdoboz nagyságú, két elektromos főzőlappal rendelkező alkalmatosság, szóval minitűzhely :) De a sütő jó, csak még ki kell tapasztalni. Meg valószínúleg túl vékonyra nyújtottam a tésztát is. De majd megtanulok én rendes focacciát csinálni, egyszer ;)
Szóval.
Hozzávalók: 1 kg liszt - 2x7 g szárazélesztő - csapott evőkanál só - ízlés szerint rozmaring - csipet cukor - egy üveg olajban eltett, aszalt paradicsom - 4 ek olívaolaj - kb 4 dl víz - 1-2 gerezd fokhagyma
Elkészítés:
A lisztet kísérleti és kontorllcsoport céljából kettéosztottam :) Az egyikbe belekevertem az élesztőt, sót, rozmaringot, cukrot, a fél üveg durvára vágott paradicsomot és finomra vágott fokhagymát. Adtam hozzá két kanállal a paradicsom olajából és két kanállal az olívából, majd kellő mennyiségű vízzel rugalmas, nem ragadós tészát gyúrtam. Sajnos nem tudom megmondani, mennyi víz kell, függ a hozzávalóktól, de nagyságrendileg talán 2-3 dl. Letakartam, eltettem keleszteni. A másik adagnál is így jártam el, de kihagytam a rozmaringot és a paradicsomot. Ezt azután gyúrtam bele, hogy megkelt a tészta, majd újból visszatettem keleszteni. Tulajdonképpen tudni akartam, biztos jól működik-e az újragyúrásos technika, sajnos nincs bizodalmam az élesztőkben, az instant élesztőkben meg pláne nem, de hála az égnek, mindkét tészta gyönyörű lett :)
A sütőt előmelegítettem 180 fokra, megolajoztam a tepsit, és kétszer tapicskoltam bele fél tepsit elborító tésztát (mármint egymás mellé ;) ... amúgy azt hiszem, 4 kör alatt sült meg mind. Mondtam, hogy kicsi sütő :) ) A tésztákat megkentem kicsit olajjal, megborsoztam, majd megsütöttem. Illetve kicsit túlsütöttem, de így jártunk. Olyan 15 perc alatt volt meg egy. Remélem, azért nem volt olyan rémes.
Kategóriák:
szöveg_szöveg
,
pékség
|
Címkék:
aszalt paradicsom
,
eleszto
,
fokhagyma
,
gbt
,
liszt
,
rozmaring
A Főoldalra ajánlom |
Eddig 10 komment érkezett »
Szülinapi grillparti III- Olajbogyós kenyérrudak (Bastoncini alle olive)
Írta: baba_ |2008. nov. 27. 21:03
Kategóriák:
olasz
,
sós-ropogós
,
pékség
|
Címkék:
eleszto
,
liszt
,
olajbogyo
,
olivaolaj
,
so
A Főoldalra ajánlom |
Eddig 3 komment érkezett »
Mazsolás kalács
Írta: baba_ |2008. márc. 24. 17:12
Kategóriák:
sütemény
,
hagyományos
,
pékség
|
Címkék:
eleszto
,
liszt
,
mazsola
,
porcukor
,
tej
,
vaj
A Főoldalra ajánlom |
Még nincs komment. Légy az első! »
Hagymatorta
Írta: baba_ |2008. márc. 24. 14:40
Vagy inkább hagymáslepény? A Tina 2007/5-ös számában mindenesetre ezen a néven szerepelt. Még húsvét előtt leírtam, csak a fényképezés utómunkái várattak magukra. Mostmár van a fóliában újhagyma, és még ha jól is esik csak úgy nyersen, mondjuk rántotta mellé, azért használjuk ki a lehetőséget jelszóval indítottuk útjára ezt a projektet. Nem egészen úgy készítettem, mint a receptben leírták, alapanyagok hiányában kénytelen voltam improvizálni. Na azért nem nagyon :) A tésztának csak a felét használtam fel, mert a kistepsinkbe ennyi elég volt (vagyis a feltétek is nagyjából feleződtek, de igazából ízlés dolga), de a másik felével is vannak terveim. Addig jól érzi magát a hűtőben.
Hozzávalók: 
40 dkg liszt
5 dkg vaj (nálam egy evőkanál zsír)
3 dkg élesztő
3 tojás
1 és 1/4 dl tej
3 lilahagyma (nálam egy kötepes fej lilahagyma, egy maradék fél vöröshagyma, újhagyma)
2 ek olaj
15 dkg bacon (mivel elfelejtettünk venni, a sonkánk holnap jön ki a füstből a szalonnával együtt, ezért kolbászt használtam)
15 dkg edámi sajt
150 g tejszín
ízlés szerint só, bors, szerecsendió
díszítésnek újhagyma
forma kikenéséhez liszt és zsiradék
Elkészítés:
Az átszitálta lisztbe csipetnyi sót teszünk. A puha vajjal meg a szétmorzsolt élesztővel együtt hozzáadunk egy tojást, majd apránként hozzáöntjük a langyos tejet. Ez így nagyon szépen hangzott, csak az élesztő nem akart elmorzsolódni, ezért inkább megfuttattam a tejben, és úgy öntöttem a liszthez. Jól összegyúrjuk, és tíz percig pihentetjük.
Közben a hagymát felszeleteljük, a felhevített olajon megpirítjuk és kivesszük. Én a kolbász egy részét is a hagyma mellé dobtam. A sajtot lereszeljük.
A tésztát lisztezett deszkán megfelelő formára nyújtuk, a kilisztezett-kikent formába fektetjük, és villával megszurkáljuk. Kirakjuk a hagymával és a kolbászal/baconnel, megszórjuk a sajttal. A 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb. 15 percre. Közben a megmaradt tojásokat elkeverjük a tejszínnel, sózzuk (csak óvatosan, a húsnemű - jóesetben- eleve kicsit sós), ízlés szerint fűszerezzük. A hagymatortára öntjük, és még 15 percig sütjük. A tészta eléggé megkel, ezt számolja bele mindenki.
Várakozáson felül finom lett. Hidegen és melegen is jó, és inkább bor, mint sörkorcsolya. Mivel gyorsan elkészíthető, így ideális sietősöknek is. ;) Bár apám lehülyézett, hogy "ezt a drága hagymát így elpocsékoljuk", és öcsémnek is erős hangon jelezte kétségeit, de testvérem később, bizonyítván, mennyire utálja a hagymatortát, ezért ott pusztítja, ahol éri, eltüntetett három szeletet. Ez van.
Kategóriák:
hagyományos
,
zöldség
,
gyorsvacsora
,
sós-ropogós
,
pékség
|
Címkék:
bacon
,
eleszto
,
hagyma
,
kolbasz
,
liszt
,
tejfol
,
tejszin
,
tojas
,
ujhagyma
A Főoldalra ajánlom |
Eddig 1 komment érkezett »
(Majdnem) másfél órás DNK - rozsliszttel
Írta: baba_ |2008. jan. 21. 22:39
A 12 órás DNK után államvizsga előtt megpróbálkoztam az undok francia fiú receptjével is (többé-kevésbé). Mostanában hagynak hétvégente kenyeret sütni, valószínűleg úgy vannak vele, hogy személyi sérüléssel nem jár, és feltehetőleg nagy anyagi kárt sem okozok vele. Meg egész ehető a végeredmény. Szóval elolvasgattam párszor a Kisasszony írását, aztán megpróbáltam elkészíteni. Alig pár dolgot változattam. Mondjuk sikerült rögtön legalább két és fél órát keleszteni. Ártani nem ártott neki, a viszonylag sok rozs miatt lehet nem is lett volna jó kevesebb. Amúgy is minden változtatást ráfogok ;-) 
40 dkg fehér kenyérliszt (BL80)
35 dkg rozsliszt
1 ek cukor (a méz elfogyott)
1.5 ek szárított élesztő
2.5 tk só
500 ml kézmeleg víz
100 ml tej
A lisztet kimértem, átszitáltam, összekevertem a sóval és élesztővel. A kézmeleg vízben feloldottam a cukrot, hozzáadtam a tejet, összeöntötem a liszttel, és kikavartam. Én még szoktam hozzáadni tejet összedolgozás közben is, mert úgy vettem észre, nem lett eléggé folyós (megint ráfogom a rozsra), de legközlebb megpróbálom csak ezekkel a mennyiségekkel, megnézzük úgy mi sül ki belőle. Az edényt tiszta konyharuhába betekerem, rárakom a radiátorra, legalább másfél órára (de leginkább több). Ha úgy gondolom, mostmár eléggé megkelt, erősen lisztezett deszkára borítom, meghajtogatom és próbálok neki kenyérformát alakítani. Jó minőségű sütőpapírral kibélelek egy tepsit (vagy jól kilisztezem), beleteszem, újra letakarom és hagyom kelni addig, míg a 230 fokra melegített sütő aljába tett fél kislábosnyi víz végre gőzölni nem kezd. Ekkor beleteszem a sütőbe, és szemre meg tűpróbáig sütöm.
Kategóriák:
pékség
|
Címkék:
kenyer
,
rozs
A Főoldalra ajánlom |
Eddig 3 komment érkezett »
Dagasztás nélküli kenyér
Írta: baba_ |2008. jan. 6. 20:34
Átestem én is a tűzkeresztségen, megsütöttem életem első kenyerét. És nem is lett rossz :) Természetesen a dagasztás nélküli kenyeret választottam, mert ez tűnt a legegyszerűbbnek, és mindenki csak dicsérte. Időm meg bőven van tanulás közben tizensok órát várni, míg megkel (és benne van az alvás is, ugyebár :D ) Az meg teljesen véletlen, hogy házi istennőnk is most kapott kedvet ehhez. :) Én is Dolce Vita receptje alapján dolgoztam, gyakorlatilag változtatás nélkül. Mondjuk teljesen tökéletes nem lett, a belseje kicsit nyers maradt, és valahogy nem kelt meg úgy, ahogy elképzeltem. Az élesztő rendesen dolgozott, mert nagyon szép lyukacsos lett, viszont úgy gondoltam, majd magas is lesz, de nem lett.
2,5 dl-es pohárral mérve:
3 pohár liszt (eredetileg BL80-as kenyérliszt, nekem olyanom nem volt, csak BL55-ös), 1,5 pohár víz, fél teáskanál szárított élesztő, 1,5 teáskanál só.
A lisztet összekeverjük a sóval és az élesztővel, hozzáadjuk a vizet, és jól elkeverjük. Aztán eltesszük legalább 12 órára kelni. Nem kell megijedni, valóban olyan folyós. Reggel áthajtogatjuk: a széleit egész egyszerűen ráhajtjuk a közepére. Ehhez ki is boríthatjuk egy erősen lisztezett deszk nyújtódeszkára, vagy hagyhatjuk csak úgy egyszerűen a tálban. Jól leválik az edény faláról. Ha ez megvolt, visszatesszük még két órára. A sütőt előmelegítjük 230 fokra, beletesszük melegedni azt az edényt is, amiben sütjük majd a kenyeret. A többieknek általában ez valami jénai, nekem nincs itthon ilyen profi hardverem, úgyhogy egy szimpla nagylábost használtam. A lényeg, hogy lehessen rá fedelet rakni :) A lábost jól kilisztezem, beleteszem a tésztát, és fedő alatt kb 30 percig, aztán fedő nélkül még kb 20 percig sütöm.
Kategóriák:
pékség
|
Címkék:
kenyer
A Főoldalra ajánlom |
Még nincs komment. Légy az első! »