"édes semmiség" kategória archívuma
Trüffel
Írta: baba_ |2010. febr. 3. 10:59
Csak így, semmi fakszni. Különben mikulásra készült... valóban jó régen volt. Hát, körülbelül ennyi időm van blogolni, és a lustaság is nagy úr :) Meg különben is, mindig van mit csinálni. Decemberben például a feje tetején állt minden. Viki karácsonyi VKF-jére eredetileg mákos-aszalt áfonyás habcsókot akartam készíteni. De nem, nem, nem és nem ment. Felvásároltam a környék boltjainak teljes tojáskészletét, de hiábavaló volt minden. Szétfolyt, ragadt, túlsült, nem verődött fel a hab, minden de minden előjött, ami habcsókkészítésnél hibaként előjöhet Murphy álmoskönyve szerint. Pedig amúgy tudok habcsókot készíteni, cserkészbecsszó.
A bevásárlásaim is rendre félrecsúsztak, dolgoztam mint a... mókus, közben szepyke last minute mézeseit sütöttem (éjjel 11-kor) munkahelyi ajándéknak, készültem nbk versenyére, részt akartam venni a gasztrotipp színes kiírásán, ja és még megrendeztem egy karácsonyi ajándékozós-vacsorázós estét is teljes háromfogásos menüvel (oké, nem mártírkodok, azt én forszíroztam :D), persze a kötelező kocsmaköröket sem lehetett kihagyni, szóval teljes volt a káosz. Hálistennek. Meg dekupázsoltam is. ;) Tiszta haszon, hogy nincs senkim, ebbe a programba már nem fért volna bele sehogysem :D Óh, és Párizst még meg sem említettem (azt talán majd később).
Szóval a trüffel. Meg a mikulás. Meg a csomag. Mert megérdemlik. Mert olyan barátaim vannak, akik megeszik, akármit rakok eléjük. Az olyat is, amit nem kóstoltam. Még azt is, amit öcsém úgy aposztrofál, hogy "az ördög műve". Mint a céklaleves, a spenótos-túrós lasagne, vagy a sütőtökkrémes süti. Meg kölcsönadják a szuper fotómasinájukat. Cserébe néha adok nekik gesztenyével töltött pulykát, csokis zabaglionét, vagy nutellás csigát. Na erről majd később. Megjegyz.: még hogy a férfiakat a gyomruknál fogva lehet megfogni... piha! Bezzeg Á. barátnőmnek minden jó, csak szotyola legyen :D
Még mindig a trüffel. Tulajdonképpen nem is recept. Meg éltemben az első. És nem is lett szép, mert lyukacsos (azóta megtudtam, miért - mi a francnak elolvasni előtte bármilyen útmutatót, mikor nekem megy magától is? ;) ). De legalább tudom, hogy a tenger gyümölcseit formázó belga pralinét nem kaptam hiába. Mert ha nem is látszik, ezek kérem csokikagylók és tengeri csikók ;) Vagy olyasmi.
Az alapot Cintia küldte a Konyhalistára, de én alakítottam rajta. Kénytelen voltam, mert megint vakon vásároltam, 30%-os tejszín helyett 20%-ost vettem. Például. Ezért a jó tanácsra hallgatva tettem bele egy picit több vajat. Jó lett, bár nem tökéletes. De van időm kikísérletezni a hibátlant, ugyebár. Csak az a fránya fogyókúra ne lenne :D Amúgy mintha hatna o.O De lehet, ez csak az önszuggerálás hatása.
125 g 70%-os étcsokit (Lidlből, szerintem nincs mellékíze) összetörök, és felolvasztok 40 ml tejszínnel, ~ 3 dkg vajjal. Egész mogyorókat és mandulákat teszek a pralinéforma aljába, és belekanalazom-rásimítom a csokimasszát, majd megy be a hűtőbe. Tényleg csak ennyi. Ja, és egész sok lett belőle. Egyébiránt a trüffelszakirodalom kvintesszenciája például Okostojásnál.
Hm, zene... a héten olyan latin hangulatom volt (igen, Angra - de ez senkinek nem fog mondani semmit :D), szóval. Akkor legyen az egyik örök kedvenc Carmen. Csavarva rajta: Horgas Eszter és Al di Meola közös munkája. Nem tudom, ki volt, de nagyon nagy cuppanóst adott a homlokára annak a Múzsa, aki kitalálta, hogy együtt dolgozzanak. Szerintem, bár én tényleg nem értek a zenéhez, becsszó.
Kategóriák:
szöveg_szöveg
,
édes semmiség
|
Címkék:
etcsoki
,
mandula
,
mogyoro
,
vaj
A Főoldalra ajánlom |
Még nincs komment. Légy az első! »
Karácsonyi receptverseny - Csokoládés zabaglione karamellizált mandulával és mogyoróval
Írta: baba_ |2009. dec. 6. 20:16
Jó-jó, talán nem az a tipikusan-tipikus zabaglione-verzió, de a fizikusoknak komoly fejtörést okozna az a sebesség, amivel a fiúk eltüntették a tesztverziót... Akkor egyszer voltam benne biztos, hogy nem csak udvariaskodnak :D
Továbbá nagyon könnyű, és maximum fél óra alatt kész van. Karácsonyi desszertnek ideális.
Hozzávalók:
5 tojássárgája
8 evőkanál cukor + 3 a karamellnek
8 ek édes fehérbor (nálam 2008-as sárga muskotály innen Csókakőről)
2 dl habtejszín
1 cs habfixáló
édes babapiskóta (savoiardi)
10-12 dkg egész mandula és mogyoró vegyesen
8 dkg étcsokoládé
Feltesszük a vizet a vízgőznek. Lényeges, hogy a vizet nem sokkal forrpont alatt tartsuk, mert ha felforr, összerántja a habot.
A tejszínhabot a habfixálóval felverjük nem túl kemény habbá. A tojássárgákat a cukorral elkezdjük habosra verni. Nem kötelező ennyit adni hozzá, aki kevésbé édesen szereti, tegyen bele kevesebb cukrot. Kanalanként adjuk hozzá a bort, míg mindet fel nem veszi. Átteszük a gőz fölé, és ott verjük addig, míg nagyon könnyű és habos nem lesz.
Lehúzzuk a tűzről, egy másik lábosban a gőz fölött megolvasztunk 8 evőkanálnyi étcsokoládét (kb. 8 dkg). Belekeverjük a tojáshabba, majd a tejszínhabot is beleforgatjuk. Ha nem tennénk bele a tejszínt, a tojáshab önmagában nagyon hamar összeesne. De ha önmagában melegen szervírozzuk, ahogy álalában szokás, nem kell ilyen úri huncutság.
Egy serpenyőbe beledobjuk a cukorral együtt a magvakat, és addig keverjük, míg nem karamellizálódik.
A zabaglione mellé is adhatjuk a babapiskótával együtt kísérőnek, vagy belekeverjük a habba.
Továbbá megdöntöttem az egy bekezdésben maximálisan előforduló "hab" szó világrekordját.
A Cucina Moderna 2007 decemberi számának receptje alapján.
Kategóriák:
olasz
,
édes semmiség
|
Címkék:
cukor
,
etcsoki
,
feherbor
,
mandula
,
mogyoro
,
tejszinhab
,
tojassargaja
A Főoldalra ajánlom |
Eddig 2 komment érkezett »
Málnával töltött alma
Írta: baba_ |2009. ápr. 11. 22:05
Nem is tudom, egyáltalán receptnek nevezhető-e ez a desszert, mindenesetre ezzel kívánok mindenkinek kellemes ünnepeket :) Amúgy még a Julianna-napi ebédhez készült, nem kapkodtam el a dolgot ;) Ajánlott bármikor, mikor egy nagy étkezés után valami kellemesen savanykásat kíván az ember, de ezt gondolom mondani sem kell. Fagyasztott málnát használtam hozzá, de jó lehet más piros gyümölccsel, és persze frissel is.
Személyenként 1 db közepes nagyságú, savanykás almát meghámozok, félbevágok és kimagozok, majd annyi citromos-cukros (s aki teheti, fahéjas) vízben, amennyi ellepi, félkeményre főzöm és egy tálra rakom. (A vizet elteszem, és később megiszom). A kiolvadt málnát lecsöpögtetem, a gyümölcsöt elosztom az almákba, a levet a zselatin (vagy tortabevonó) csomagolása alapján megfőzöm, leöntöm vele a gyümölcsöket, és dermedésig hűtőbe teszem. Ennyi :)
Kategóriák:
édes semmiség
|
Címkék:
alma
,
citrom
,
cukor
,
fahej
,
malna
,
zselatin
A Főoldalra ajánlom |
Eddig 2 komment érkezett »
VKF! XXIII - Müzliszelet
Írta: baba_ |2009. febr. 28. 21:47
Ennél ideálisabbat nekem most ki sem találhattak volna a VKF!-re. Gyorsan kész van, és nem igényel sokat az embertől, hála a magasságos égnek. Persze nem én lettem volna, ha tényleg minden flottul megy, ádehogy.
Hozzávalók:
175 g sótlan vaj - 140 g méz - 180 g barna cukor (a recept 250 g-ot ír, de szerintem így is épp elég édes) - 350 g zabpehely - 1.5 teáskanál őrölt fahéj (nekem kardamom) - 300 g durvára vágott vegyes magvak és szárított gyümölcsök (nálam: dió, mogyoró, mandula, mazsola, aszalt szilva és sárgabarack, kesudió, mogyoró, szezámmag)
Elkészítés:
A sütőt melegítsük elő 190 fokra. A vajat és a mézet olvasszuk fel, majd keverjük bele a cukrot. Kis lángon, kavargatva főzzük addig, míg karamellmártásra nem kezd hasonlítani (cirka 7 perc). Dolgozzuk bele a többi hozzávalót. Egy kb. 25 cm-es kis tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Meleg kanállal simítsuk bele a keveréket. Tegyük a sütőbe, míg a széle barnulni nem kezd (15 perc), vagy feledkezzünk meg róla, és vegyük ki egész barnán, ld. a mellékelt ábrát. Vegyük ki a tepsiből, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd fejtsük le róla a sütőpapírt. Vagy feledkezzünk meg róla, és egy órával később vizes kézzel tapicskálva kapirgáljuk le, ld. a mellékelt ábrát. Szeleteljük és etessük meg a gyerekkel.
Így ötödik nekifutásra csak beleírom végre, hogy a BBC Good Food - 101 csípős és fűszeres étel c. könyv receptje alapján.
Kategóriák:
VKF
,
édes semmiség
|
Címkék:
barack
,
cukor
,
dio
,
kesudio
,
mandula
,
mazsola
,
mez
,
mogyoro
,
szezammag
,
szilva
,
vaj
,
zabpehely
A Főoldalra ajánlom |
Eddig 3 komment érkezett »
Ricottás-mascarponés citromos krém - avagy mit kezdjünk a maradékkal?
Írta: baba_ |2007. júl. 17. 15:59
Szombat délután volt, hogy hazaértünk Elbáról, és nekem olyan kedvem volt enni valami könnyű gyümölcsös édességet, amit gyorsan el is lehet készíteni. Még a körforgalom túloldalán (200 méter) lévő pasticceriába se volt kedvem elvánszorogni. Megnéztem, mi van a hűtőben: fél doboz ricotta, fél doboz mascarpone, tejszín, tej, tojás, de csak citromom volt még egy közepes, ami egymaga képviselte a gyümölcsök népes táborát. Jó, akkor csináljunk ezekből krémet!
Hozzávalók:
1/2 doboz ricotta
1/2 doboz mascarpone
1 citrom
2 ek liszt
2 dl tej
1 tojássárgája
fél doboz tejszín
pár darab amoretto
cukor ízlés szerint
Elkészítés:
A tejből, két ek cukorból és a lisztből sűrű krémet főzök, és félrerakom hűlni. A citromot megmosom, lereszelem a héját, kifacsarom a levét. A citromhéjat belekverem a ricottába, majd a fél doboz tejszínt is. Tojássárgáját elválasztom a fehérjétől. Ha kihűlt a krémalap, belekeverem a sárgáját, aztán lassanként a citrom levét is, majd a mascarponét. Egyébként citromból legközelebb többet raknék bele, mert bár érződött és finom volt, de nem ártott volna neki több. Végül összekeverem a ricottát és a krémet. Törtem bele pár amorettot, hogy kicsit felszívja, másrészt hogy édesebb legyen egy hangyányit, harmadrészt meg hogy fogyjon. Ennyi. Igazából lehet jót tenne neki, ha álldogálhatna a hűtőben, hogy összeérjenek az ízek, de gyors és fájdalommentes halála volt. Kép nincs, fényképező Elbán besértődött.
Kategóriák:
olasz
,
édes semmiség
|
Címkék:
amoretti
,
citrom
,
liszt
,
mascarpone
,
ricotta
,
tej
,
tejszin
,
tojassargaja
A Főoldalra ajánlom |
Még nincs komment. Légy az első! »
Cseresznyés mascarponekrém
Írta: baba_ |2007. júl. 10. 13:23
Hozzávalók 6 pohárhoz:
300 g kimagozott cseresznye
250 gr babapiskóta (én maradek amorettit használtam)
200 g mascarpone
2,5 dl tej
1,5 dl tejszín
1,5 dl vörösbor
90 g cukor
3 tojássárgája
20 g liszt
1 rúd vanília (nekem nem volt, ezért vaníliaaromát használtam)
Elkészítés:
Forraljuk fel a tejet a vaníliarúddal. Keverjük ki a tojássárgáját 75 g cukorral. Adjuk hozzá a lisztet, és folyton kevergetve lassanként adjuk hozzá a leszűrt vanílis tejet. Kis lángon főzzük még 3-4 percig. Hagyjuk kihűlni, aztán adjuk hozzá a mascarponét.
Főzzük a cseresznyét 20 percig a borban, a maradék cukorral és a reszelt narancshéjjal, gyakran keverjük is meg. Rendezzük el a poharak alján a babapiskóták felét, locsoljuk meg a cseresznyés sziruppal (aki akarja, egy kanál Sherryvel is még). A jó hideg tejszínhabot verjük fel, és keverjük hozzá a mascarponekrémhez. Rétegesen krém-cseresznyés szirup-babapiskóta. A tetjére maradjon pár szem cseresznye. Tegyük a hűtőbe legalább egy órára, tálalás előtt 15 perccel vegyük ki. A tetjét lehet még díszíteni mandulával, porcukorral. Vagy amivel jólesik.
(a recept a Cucina - no problem júniusi számából van) (nem túl szép lett a kép, de ráfogom öcsémre ;) )
Kategóriák:
olasz
,
édes semmiség
|
Címkék:
amoretti
,
babapiskota
,
cukor
,
cseresznye
,
liszt
,
mascarpone
,
reszelt narancshej
,
tej
,
tejszin
,
tojassargaja
,
vanilia
,
vorosbor
A Főoldalra ajánlom |
Még nincs komment. Légy az első! »
Gyümölcsös ricotta
Írta: baba_ |2007. jún. 25. 12:42
Hozzávalók:
fél doboz ricotta
egy ek tejszín
egy ek méz
1 barack vagy nektarin
1 jó nagy maréknyi cseresznye
Elkészítés:
A ricottát kikeverjük a tejszínnel és a mézzel, a gyümölcsöket megmossuk, kimagozzuk, a barackot felszeleteljük. A pohár aljára krém, rá gyümölcs, krém, gyümölcs, amíg tart. Aztán be a hűtőbe, hogy érjen. Bármilyen gyümölccsel jó, ami épp van. Tovább tart leírni, mint megcsinálni. Ilyen édes kis semmiség.
Kategóriák:
édes semmiség
|
Címkék:
barack
,
cseresznye
,
mez
,
ricotta
,
tejszin
A Főoldalra ajánlom |
Még nincs komment. Légy az első! »